Gaspacho froid de carottes, gingembre et lait de coco
- Préparation: 75 minutes
- Cuisson: 15 minutes
Une soupe froide originale et rafraîchissante, parfaite pour les soirées chaudes d'été.
Ingrédients
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carotte
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gingembre
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lait de coco
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échalotes
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huile d'olive
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jus de citron vert)
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sel et poivre
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coriandre
Étapes de la recette
Cuire les carottes
Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Faites-les cuire 15 minutes à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Mixer
Placez les carottes cuites et encore chaudes dans un mixeur avec l’échalote, le gingembre pelé et râpé, le lait de coco, l’huile d’olive et le jus de citron vert. Mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
Refroidir
Salez, poivrez, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 1 heure.
Servir
Servez bien frais, parsemé de graines de sésame ou de coriandre fraîche ciselée.
Astuces et variations
- Pour une version plus relevée, ajoutez une pointe de curry ou de piment doux.
- Ce velouté se déguste aussi tiède si vous préférez.
Tips anti-gaspi
Les carottes un peu molles retrouvent tout leur intérêt une fois mixées en velouté : leur texture importe peu, seul le goût compte. L
es épluchures de carottes bio peuvent être conservées pour parfumer un bouillon maison plutôt que d’être jetées.
