Hummus mit gerösteten Karotten, Orange und Kreuzkümmel
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
Eine farbenfrohe, süß-salzige Variante des klassischen Hummus – perfekt als sommerlicher Aperitif.
Zutaten
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chioggia-rüben prospecierara
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kichererbsen
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bitterorange
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schwarztee
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knoblauchzehe
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kreuzkümmel
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olivenöl
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salz und pfeffer
Rezept-Schritte
Karotten garen
Die Karotten in Scheiben schneiden und in einer abgedeckten Pfanne mit etwas Wasser 15 bis 20 Minuten garen, bis sie schön weich sind (alternativ dämpfen).
Mixen
Die gegarten Karotten, Kichererbsen, Tahini, Knoblauch, Orangensaft und -schale, Kreuzkümmel und Olivenöl in einen Mixer geben. Alles zu einer glatten Masse pürieren, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Abschmecken
Mit Salz und Pfeffer würzen, probieren und nach Belieben anpassen.
Servieren
In eine Schüssel geben, mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Kreuzkümmel beträufeln.
Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante etwas Harissa hinzufügen.
- Dieser Hummus hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.
Antiwaste Tipps
Das Karottengrün lässt sich wunderbar zu einem Pesto verarbeiten (mit Öl, Knoblauch und Mandeln püriert) und als Topping über den Hummus träufeln.
