Houmous de carottes rôties orange et cumin
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Une variante colorée et sucrée-salée du houmous classique, parfaite en apéritif d'été.
Ingrédients
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betteraves chioggia prospecierara
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pois chiches
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orange
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tahini
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gousse d'ail
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cumin
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huile d'olive
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sel et poivre
Étapes de la recette
Cuire les carottes
Coupez les carottes en rondelles, faites-les cuire à la poêle couverte avec un fond d’eau pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (ou à la vapeur).
Mixer
Placez les carottes cuites, les pois chiches, le tahini, l’ail, le jus et le zeste d’orange, le cumin et l’huile d’olive dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Assaisonner
Salez, poivrez, goûtez et ajustez selon vos préférences.
Servir
Versez dans un bol, arrosez d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de cumin.
Astuces et variations
- Ajoutez une pointe de harissa pour une version plus relevée.
- Cet humous se conserve 3 jours au frais dans un contenant hermétique.
Tips anti-gaspi
Les fanes de carottes se transforment très bien en pesto (mixées avec de l’huile, de l’ail et des amandes) à servir en filet sur le houmous.
