Hasselback-Kartoffeln: knusprig und butterzart
Die schwedische Beilage, die deinem Hauptgericht die Show stiehlt.
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 55 Minuten
Diese fächerförmigen Kartoffeln sind die perfekte Kombination aus knusprigen Pommes und cremigem Püree. Mit ihrer goldenen Panierung und dem gratinierten Parmesan verwandeln sie eine einfache Beilage in den Star auf dem Tisch. Mach dich darauf gefasst, dass alle nach dem Rezept fragen werden.
Zutaten
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paniermehl
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butter
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parmesan
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kartoffeln
peeled -
salz
Rezept-Schritte
Kartoffeln vorbereiten
Heize den Ofen auf 200°C vor. Schäle die Kartoffeln und schneide sie alle 3 mm ein, aber stoppe etwa 5 mm vor dem Boden. Tipp: Lege die Kartoffel zwischen zwei Essstäbchen, um nicht ganz durchzuschneiden.
Erster Backvorgang
Lege die Kartoffeln in eine gebutterte Auflaufform. Beträufle sie mit zerlassener Butter und bestreue sie mit Salz. Backe sie 25 Minuten.
Semmelbrösel hinzufügen
Nimm die Form aus dem Ofen, bestreue die Kartoffeln mit Semmelbröseln und beträufle sie mit der restlichen zerlassenen Butter. Backe sie weitere 25 Minuten.
Parmesan-Finish
Bestreue die Kartoffeln mit geriebenem Parmesan, beträufle sie mit der Butter aus der Form und backe sie noch 5 Minuten, bis sie schön goldbraun sind.
Tipps und Variationen
- Für eine aromatischere Variante stecke vor dem Backen dünne Knoblauchscheiben oder Rosmarinzweige zwischen die Einschnitte.
- Lust auf etwas Deftiges? Füge nach der Hälfte der Backzeit ein paar Räucherspeckwürfel zwischen die Einschnitte.
- Für eine vegane Version ersetze die Butter durch Olivenöl und den Parmesan durch Hefeflocken.
Antiwaste Tipps
Wirf die Kartoffelschalen nicht weg!
Du kannst sie zum Beispiel:
- Frittieren und knusprige Chips daraus machen
- Zu einer selbstgemachten Gemüsebrühe hinzufügen
- Kompostieren und deinen Garten damit düngen
