Rezept

Gerösteter Orangensalat mit Cashewkernen

Wenn süß-salzig auf knusprig trifft – in weniger als einer Stunde.

Zubereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten

Ein Salat, der aus der Reihe tanzt: mit in Kreuzkümmel gebratenen Orangen und goldenen Cashewkernen. Frisch, aromatisch und genau die Art von Vorspeise, bei der alle sagen „oh, das ist mal was anderes" – ohne dass du drei Stunden in der Küche stehen musstest.

Zutaten

Portionen

grüner eichblattsalat - stück
mixed, green
bitterorange
eier
kreuzkümmel
salz und pfeffer

Rezept-Schritte

Salatblätter vorbereiten

Schneiden oder zupfen Sie die Salatblätter (das kann auch gemischter Salat sein, z. B. Romana und Spinat) in kleine Stücke. Geben Sie sie in eine Salatschüssel und stellen Sie sie beiseite.

Orangen rösten

Schälen Sie die Orangen und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Braten Sie sie mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze an. Öl brauchen Sie nicht – der Orangensaft verhindert, dass sie ankleben. Etwa 5 Minuten garen lassen.

Cashewkerne rösten

Nehmen Sie die Orangen aus der Pfanne und geben Sie sie in die Salatschüssel. In derselben Pfanne die Cashewkerne 3 bis 5 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind.

Anrichten und servieren

Nehmen Sie die Cashewkerne vom Herd und mischen Sie sie mit den Orangen und den Salatblättern. Sofort servieren.

Tipps und Variationen

Keine Cashewkerne da? Mandelblättchen oder gehackte Haselnüsse funktionieren genauso gut.
Lust auf etwas mehr Frische? Fügen Sie ein paar frische Minzblätter oder einen Spritzer Limettensaft hinzu.
Für eine sättigendere Variante: Ein paar Würfel Feta oder frischer Ziegenkäse dazu (tschüss vegan, aber hallo Genuss).