Rezept

Geröstete Tomaten mit Ziegenfrischkäse und Parmesan

Eine kinderleichte Beilage, bei der die Tomate zur Königin wird.

Zubereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten

Manchmal braucht es fast nichts, um ein einfaches Gemüse in ein kleines Juwel zu verwandeln. Hier wandern die Tomaten mit einer schmelzenden Mischung aus Ziegenkäse, Parmesan und Basilikum in den Ofen. Das Ergebnis? Konfierte, leicht karamellisierte Tomaten, die sowohl zu gegrilltem Fleisch als auch zu einem einfachen grünen Salat passen.

Zutaten

Portionen

tomaten
ziegenkäse
parmesan
basilikum
olivenöl
salz und pfeffer

Rezept-Schritte

Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 230°C (Ober-/Unterhitze) vor.

Käsemischung zubereiten

Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel den Ziegenfrischkäse, den geriebenen Parmesan und das fein geschnittene Basilikum, bis eine homogene Masse entsteht.

Tomaten vorbereiten

Schneiden Sie die Tomaten quer in der Mitte durch. Legen Sie sie mit der Schnittfläche nach oben in eine ofenfeste Form. Beträufeln Sie jede Hälfte mit etwas Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Belegen und backen

Verteilen Sie die Käsemischung gleichmäßig auf jeder Tomatenhälfte. Backen Sie sie etwa 20 Minuten, bis die Tomaten weich und die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Servieren

Genießen Sie die Tomaten heiß direkt aus dem Ofen oder lassen Sie sie nach Belieben auf Zimmertemperatur abkühlen.

Tipps und Variationen

Kein Ziegenfrischkäse zur Hand? Ricotta oder Brousse funktionieren genauso gut und ergeben ein ebenso cremiges Ergebnis.
Für mehr Knusprigkeit streuen Sie vor dem Backen ein paar Pinienkerne oder gehackte Haselnüsse darüber.
Im Sommer verwenden Sie am besten vollreife Tomaten aus dem Garten oder vom Markt – der Unterschied ist enorm.

Antiwaste Tipps

Heben Sie den Saft auf, den die Tomaten beim Backen abgeben!

Sie können ihn zum Beispiel:

Als Basis für ein aromatisches Dressing verwenden
Zu einer Pastasauce hinzufügen
Über geröstetes, mit Knoblauch eingeriebenes Brot gießen für eine schnelle Bruschetta