Rezept

Gemüse-Cheddar-Muffin-Frittatas

Kleine Eier-Häppchen zum Snacken, perfekt für einen Brunch oder ein schnelles Frühstück unterwegs.

Zubereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten

Stell dir goldbraune Mini-Frittatas vor, herrlich fluffig, gefüllt mit Brokkoli, Paprika und schmelzendem Cheddar. Diese herzhaften Muffins sind im Handumdrehen zubereitet und schmecken warm, lauwarm oder sogar kalt. Ideal für hektische Morgen oder entspannte Apéros.

Zutaten

Portionen

brokkoli
schnittlauch
crème fraîche
eier
peperoni
salz und pfeffer
cheddar-käse
shredded
tomaten

Rezept-Schritte

Ofen vorheizen

Heize deinen Ofen auf 180°C vor und fette eine Muffinform mit 6 Mulden leicht ein (oder verwende Silikonförmchen).

Gemüse vorbereiten

Hacke den gekochten Brokkoli, den Schnittlauch, die Paprika und die entkernte Tomate fein. Beiseitestellen.

Eier verquirlen

Verquirle in einer großen Schüssel die 6 Eier mit der Sahne (oder Vollmilch). Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Muffins zusammenstellen

Verteile das Gemüse und den geriebenen Cheddar in den Mulden der Form. Gieße vorsichtig die Eiermischung darüber und fülle sie zu drei Vierteln.

Ab in den Ofen

Backe 20 bis 25 Minuten, bis die Muffins schön aufgegangen und goldbraun sind. Prüfe die Garprobe mit einer Messerspitze: Sie sollte sauber herauskommen.

Genießen

Lass sie einige Minuten abkühlen, bevor du sie aus der Form löst. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Tipps und Variationen

Ersetze den Brokkoli je nach Lust und Laune oder Kühlschrankinhalt durch Spinat, Champignons oder Zucchini.
Kein Cheddar da? Probier es mit Gruyère, zerbröseltem Feta oder frischem Ziegenkäse.
Füge Schinken- oder Speckwürfel für eine deftigere Variante hinzu.
Diese Muffins halten sich 3 Tage im Kühlschrank und lassen sich im Ofen oder in der Mikrowelle wunderbar aufwärmen.