Recette

Muffins Frittata aux légumes et cheddar

Des petits œufs cocotte à picorer, parfaits pour un brunch ou un petit-déjeuner sur le pouce.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes

Imaginez des mini frittatas dorées, moelleuses à souhait, garnies de brocoli, de poivron et de cheddar fondant. Ces muffins salés se préparent en un clin d'œil et se dégustent chauds, tièdes ou même froids. Idéals pour les matins pressés ou les apéros décontractés.

Ingrédients

portions

broccoli
ciboulette
crème liquide
oeufs
poivrons
sel et poivre
cheddar
shredded
tomates

Étapes de la recette

Préchauffez le four

Réglez votre four à 180°C et graissez légèrement un moule à muffins de 6 empreintes (ou utilisez des caissettes en silicone).

Préparez les légumes

Hachez finement le brocoli cuit, la ciboulette, le poivron et la tomate épépinée. Réservez.

Battez les œufs

Dans un grand bol, fouettez les 6 œufs avec la crème (ou le lait entier). Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

Assemblez les muffins

Répartissez les légumes et le cheddar râpé dans les empreintes du moule. Versez délicatement le mélange d’œufs par-dessus, en remplissant aux trois quarts.

Enfournez

Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.

Dégustez

Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Servez chaud ou à température ambiante.

Astuces et variations

Remplacez le brocoli par des épinards, des champignons ou des courgettes selon vos envies ou ce que vous avez au frigo.
Pas de cheddar ? Essayez avec du gruyère, de la feta émiettée ou du fromage de chèvre frais.
Ajoutez des dés de jambon ou de lardons pour une version plus gourmande.
Ces muffins se conservent 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent très bien au four ou au micro-ondes.