Gebratene Zucchini und Kartoffeln mit frischen Kräutern

Rezept-Schritte

Das Gemüse vorbereiten

Wascht die Zucchini und schneidet sie in etwa 3 cm große Stücke – etwas größer als mundgerecht, da sie beim Garen schrumpfen. Schält die Kartoffeln und schneidet sie in ähnlich große Stücke.

Die Kartoffeln kochen

Gebt die Kartoffeln in einen Topf, bedeckt sie knapp mit Wasser und salzt. Kocht sie etwa 20 Minuten, bis sie weich sind. Dann abgießen.

Die Zucchini anbraten

In der Zwischenzeit erhitzt ihr das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei starker Hitze. Gebt die Zucchini hinzu und bratet sie 5 Minuten unter ständigem Rühren an. Die Hitze nicht reduzieren: Wir wollen, dass sie goldbraun werden, ohne matschig zu werden.

Zusammenfügen und würzen

Eine Minute bevor die Zucchini fertig sind, gebt ihr die abgetropften Kartoffeln dazu. Salzt, pfeffert und streut gehackte Petersilie, Basilikum und Schnittlauch darüber. Noch eine letzte Minute bei starker Hitze schwenken und sofort servieren.

Tipps und Variationen

• Gebt eine fein gehackte Knoblauchzehe zu den Zucchini für noch mehr Geschmack.
• Ihr könnt die frischen Kräuter durch Kräuter der Provence ersetzen, wenn ihr nichts anderes zur Hand habt.
• Für eine gehaltvollere Variante reibt etwas Parmesan kurz vor dem Servieren darüber (tschüss vegane Version, aber hallo Genuss).