Courgettes et pommes de terre sautées aux herbes fraîches
Un accompagnement tout simple, parfumé et réconfortant.
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 25 minutes
Parfois, les meilleures recettes sont les plus simples. Des courgettes dorées à feu vif, des pommes de terre fondantes, une poignée d'herbes fraîches et un bon filet d'huile d'olive. Voilà un plat qui sent bon le jardin et qui accompagne à merveille une grillade ou se suffit à lui-même pour un repas léger.
Ingrédients
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courgettes
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persil plat
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basilic
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ciboulette
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sel
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poivre
black -
huile d'olive
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pommes de terre
Étapes de la recette
Préparez les légumes
Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux d’environ 3 cm — un peu plus gros qu’une bouchée, car elles vont réduire à la cuisson. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille similaire.
Faites cuire les pommes de terre
Placez les pommes de terre dans une casserole, couvrez-les tout juste d’eau et salez. Faites cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les.
Sautez les courgettes
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajoutez les courgettes et faites-les sauter pendant 5 minutes en remuant constamment. Ne baissez pas le feu : on veut qu’elles dorent sans devenir molles.
Assemblez et parfumez
Une minute avant la fin de cuisson des courgettes, ajoutez les pommes de terre égouttées. Salez, poivrez et parsemez de persil, basilic et ciboulette ciselés. Mélangez une dernière minute à feu vif et servez aussitôt.
Astuces et variations
- Ajoutez une gousse d’ail émincée avec les courgettes pour encore plus de saveur.
- Vous pouvez remplacer les herbes fraîches par des herbes de Provence si vous n’avez que ça sous la main.
- Pour une version plus gourmande, râpez un peu de parmesan au moment de servir (adieu la version vegan, mais bonjour le réconfort).
Tips anti-gaspi
Ne jetez pas les épluchures de pommes de terre !
Vous pouvez par exemple :
- Les rincer, les assaisonner d’huile et de sel, puis les faire griller au four pour des chips maison croustillantes
- Les ajouter à un bouillon de légumes pour plus de saveur
- Les composter si vous avez un bac à compost
