Gebratene Melone, goldener Halloumi und Basilikum-Vinaigrette
Die Melone wird ernst genommen (zumindest für eine Pfannenrunde)
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
Normalerweise ist sie dem Dessert oder Aperitif vorbehalten, kalt aufgeschnitten und ohne viel Aufhebens. Hier kommt die Melone in die Pfanne, karamellisiert und trifft auf einen goldbraun gebratenen Halloumi: Das verleiht ihr eine Stärke, die man ihr gar nicht zugetraut hätte.
Zutaten
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melone
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halloumi
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olivenöl
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limettensaft)
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basilikum
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balsamico-essig
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honig
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pinienkerne
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salz und pfeffer
Rezept-Schritte
Der mutige Schnitt
Schneiden Sie die Melone in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne (ohne sie wegzuwerfen, siehe unten), und schneiden Sie das Fruchtfleisch in etwa 2 cm dicke Scheiben, Schale entfernt. Der Schritt, der karamellisiert Erhitzen Sie eine gut heiße Pfanne mit einem Schuss Olivenöl. Braten Sie die Melonenscheiben 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite, bis sie schön gebräunt und leicht karamellisiert sind. Beiseite stellen.
Der Halloumi, der in der Pfanne singt
Schneiden Sie den Halloumi in dicke Scheiben und braten Sie diese in derselben Pfanne 2 Minuten auf jeder Seite, bis sie außen schön knusprig sind.
Die Vinaigrette, die neugierig macht
Mixen Sie das Basilikum mit dem restlichen Olivenöl, dem Balsamico-Essig, dem Honig und dem Limettensaft, bis eine homogene und schön grüne Sauce entsteht.
Das Anrichten mit Pfiff
Ordnen Sie abwechselnd Scheiben von gebratener Melone und goldenem Halloumi auf den Tellern an, beträufeln Sie sie mit der Basilikum-Vinaigrette und bestreuen Sie alles mit Pinienkernen oder gehackten Haselnüssen.
Tipps und Variationen
- Fügen Sie einige Scheiben rohen Schinken hinzu für eine Anspielung auf den Klassiker Melone-Schinken, in einer neu interpretierten Version.
- Ersetzen Sie das Basilikum durch frische Minze und die Limette durch Zitrone für eine noch frischere Vinaigrette.
Antiwaste Tipps
Die Kerne und das Fruchtfleisch rund um die Melone können mit etwas Wasser und Zitronensaft zu einer schnellen Melonenlimonade gemixt werden – vor dem Servieren abseihen.
Die Melonenschale, direkt unter der Rinde, verbirgt noch etwas Fruchtfleisch: Kratzen Sie es mit einem Löffel ab, anstatt es direkt wegzuwerfen.
Übrig gebliebener Halloumi hält sich sehr gut in seiner ursprünglichen Salzlake im Kühlschrank: Heben Sie ihn für den nächsten Salat oder die nächste Pfannenrunde auf.
