Rezept

Gebratene grüne Bohnen mit Balsamico-Essig und Kirschtomaten

Eine schnelle Beilage, die Alltagsgemüse in ein kleines Juwel verwandelt.

Zubereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten

Grüne Bohnen, die in der Pfanne brutzeln, Kirschtomaten, die sanft aufplatzen, ein Hauch Balsamico, der alles verbindet... Das ist eine Beilage, die jedes Gericht vom Status „gewöhnliches Abendessen" zu „hey, heute ist es richtig schick" hebt. Einfach, schnell und wirklich köstlich.

Zutaten

Portionen

butter
grüne bohnen
trimmed
wasser
olivenöl
knoblauchzehe
kirschtomaten
apfelessig
salz und pfeffer

Rezept-Schritte

Die grünen Bohnen anbraten

Erhitzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei starker Hitze. Geben Sie die grünen Bohnen hinzu und braten Sie sie an, bis sie stellenweise leicht gebräunt sind, etwa 3 Minuten.

Zugedeckt garen

Gießen Sie das Wasser in die Pfanne, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und decken Sie die Pfanne ab. Lassen Sie die Bohnen garen, bis sie zart, aber noch bissfest sind, je nach Größe 3 bis 6 Minuten.

Knoblauch hinzufügen

Gießen Sie das restliche Wasser ab und stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd. Schieben Sie die Bohnen an den Rand der Pfanne, geben Sie das Olivenöl und den gehackten Knoblauch in die Mitte. Lassen Sie ihn garen, bis er duftet, 30 Sekunden bis 1 Minute.

Tomaten unterheben

Geben Sie die halbierten Kirschtomaten hinzu und vermischen Sie alles. Lassen Sie es garen, bis die Tomaten anfangen weich zu werden und ihren Saft freizusetzen, etwa 3 Minuten.

Würzen und servieren

Gießen Sie den Balsamico-Essig dazu, salzen und pfeffern Sie nach Geschmack. Mischen Sie ein letztes Mal durch und servieren Sie sofort.

Tipps und Variationen

Für eine gehaltvollere Variante streuen Sie beim Servieren ein paar Parmesanspäne oder eine Handvoll geröstete Pinienkerne darüber.
Kein Balsamico-Essig zur Hand? Ein Spritzer Zitronensaft oder Sherry-Essig wirkt ebenfalls Wunder.
Diese Beilage passt wunderbar zu gegrilltem Fisch, hellem Fleisch oder einfach auf einem Bett aus Reis.

Antiwaste Tipps

Bewahren Sie die Enden der grünen Bohnen auf! Nach dem Putzen sind sie völlig essbar. Wenn Sie zu viele haben, frieren Sie sie ein und geben Sie sie später in eine selbstgemachte Gemüsebrühe.

Die etwas schrumpeligen Kirschtomaten hinten im Kühlschrank sind perfekt für dieses Rezept: Das Garen schenkt ihnen ein zweites Leben.