Haricots verts sautés au vinaigre balsamique et tomates cerises

Étapes de la recette

Saisissez les haricots verts

Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez les haricots verts et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés par endroits, environ 3 minutes.

Faites cuire à couvert

Versez l’eau dans la poêle, baissez le feu à moyen et couvrez. Laissez cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendres mais encore croquants, 3 à 6 minutes selon leur taille.

Ajoutez l'ail

Égouttez l’eau restante et remettez la poêle sur le feu. Poussez les haricots sur les bords de la poêle, ajoutez l’huile d’olive et l’ail émincé au centre. Laissez cuire jusqu’à ce que l’ail embaume, 30 secondes à 1 minute.

Incorporez les tomates

Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et mélangez le tout. Faites cuire jusqu’à ce que les tomates commencent à fondre et à libérer leur jus, environ 3 minutes.

Assaisonnez et servez

Versez le vinaigre balsamique, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez une dernière fois et servez aussitôt.

Astuces et variations

• Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de parmesan ou une poignée de pignons de pin grillés au moment de servir.
• Pas de vinaigre balsamique ? Un trait de jus de citron ou de vinaigre de xérès fera aussi des merveilles.
• Ce plat accompagne à merveille un poisson grillé, une viande blanche ou même simplement posé sur un lit de riz.