Rezept

Express-Taboulé: Frische aus dem Nahen Osten

Petersilie, Bulgur und Sonnenschein auf deinem Teller.

Zubereitung: 45 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten

Taboulé ist der Salat, der nach Sommer duftet, nach schattigen Terrassen und gemeinsamen Mahlzeiten mit Freunden. Vergiss die industriellen Versionen, die im Bulgur ertrinken: Hier stehen frische Kräuter und knackiges Gemüse im Mittelpunkt. Einfach, schnell und so lecker, dass man immer mehr davon will.

Zutaten

Portionen

fleischeintopf
gurke
glatte petersilie
zitronensaft
olivenöl
salz
tomaten

Rezept-Schritte

Bulgur vorbereiten

Spüle den Bulgur in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser ab. Lass ihn gut abtropfen, während du den Rest vorbereitest.

Gemüse schneiden

Schneide Gurken und Tomaten in kleine, gleichmäßige Würfel. Hier ist Feinarbeit gefragt, wie in libanesischen Restaurants.

Petersilie hacken

Wasche und trockne die glatte Petersilie, dann hacke sie fein. Hab keine Angst, viel davon zu nehmen: In einem echten Taboulé ist die Petersilie der Star.

Taboulé zusammenstellen

Vermische in einer großen Schüssel den abgetropften Bulgur, das Gemüse und die Petersilie. Gib den Zitronensaft und das Olivenöl dazu. Salze nach Geschmack und vermenge alles gut.

Ruhen lassen

Für ein optimales Ergebnis stelle das Taboulé vor dem Servieren 15 bis 30 Minuten kalt. So entfalten sich die Aromen noch besser.

Tipps und Variationen

Füge ein paar fein geschnittene frische Minzblätter hinzu für noch mehr Aroma.
Lust auf mehr Crunch? Streue ein paar Granatapfelkerne oder Mandelblättchen darüber.
Für eine sättigendere Variante serviere das Taboulé mit Falafel oder selbstgemachtem Hummus.