Taboulé express : fraîcheur du Moyen-Orient
Du persil, du boulgour, et le soleil dans votre assiette.
- Préparation: 45 minutes
- Cuisson: 0 minutes
Le taboulé, c'est cette salade qui sent bon l'été, les terrasses ombragées et les repas entre amis. Oubliez les versions industrielles noyées sous le boulgour : ici, on fait la part belle aux herbes fraîches et aux légumes croquants. Simple, rapide, et tellement bon qu'on en redemande.
Ingrédients
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boulghour
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concombre
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persil plat
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jus de citron
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huile d'olive
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sel
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tomates
Étapes de la recette
Préparez le boulgour
Rincez le boulgour dans une passoire fine sous l’eau froide. Laissez-le bien égoutter pendant que vous préparez le reste.
Émincez les légumes
Coupez les concombres et les tomates en petits dés bien réguliers. On vise la finesse ici, comme dans les restaurants libanais.
Hachez le persil
Lavez et séchez le persil plat, puis hachez-le finement. N’ayez pas peur d’en mettre beaucoup : dans un vrai taboulé, c’est le persil la star.
Assemblez le taboulé
Dans un grand saladier, mélangez le boulgour égoutté, les légumes et le persil. Arrosez du jus de citron et de l’huile d’olive. Salez selon votre goût et mélangez bien le tout.
Laissez reposer
Pour un résultat optimal, placez le taboulé au frais pendant 15 à 30 minutes avant de servir. Les saveurs n’en seront que meilleures.
Astuces et variations
- Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ciselées pour une touche encore plus parfumée.
- Envie de plus de croquant ? Parsemez de quelques graines de grenade ou d’amandes effilées.
- Pour une version plus consistante, servez avec des falafels ou du houmous maison.
Tips anti-gaspi
Ne jetez pas les tiges de persil !
Vous pouvez par exemple :
- Les mixer dans un pesto ou une sauce verte
- Les ajouter à un bouillon de légumes pour plus de saveur
- Les congeler pour vos prochaines soupes
