Bulgur-Pilaw mit Sommergemüse
Ein vollwertiges, pflanzliches und wohltuendes Gericht, aromatisch verfeinert mit frischen Kräutern.
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
Lust auf ein Gericht, das nach Sonne duftet, ohne stundenlang in der Küche zu stehen? Dieser Bulgur-Pilaw mit Gemüse wird dein neuer bester Freund. Zarte Zucchini, saftige Tomaten, eine Prise Chili für den Kick und frische Kräuter als Finale. Einfach, großzügig und so befriedigend.
Zutaten
-
fleischeintopf
-
zwiebeln
-
tomaten
-
kartoffeln
-
grüne zucchini
-
gemüsebrühe
-
olivenöl
-
basilikum
-
salz und pfeffer
Rezept-Schritte
Die Aromaten anbraten
In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf mit dickem Boden einen Schuss Olivenöl erhitzen. Die fein geschnittenen Zwiebeln und den entkernten, fein gehackten Chili hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig und aromatisch sind.
Den Bulgur rösten
Den Bulgur und die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzufügen. Gut umrühren und 1 Minute unter Rühren anbraten, damit die Körner mit Öl überzogen werden.
Köcheln lassen
Zweieinhalb Tassen Brühe angießen und die gewürfelten Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist.
Die Zucchini hinzufügen
Wenn der Bulgur fast gar ist, die gewürfelten Zucchini zusammen mit der letzten halben Tasse Brühe hinzufügen. Noch 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, damit die Zucchini leicht bissfest bleiben.
Fertigstellen und ruhen lassen
Den geschnittenen Basilikum unterheben. Vom Herd nehmen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Der Pilaw nimmt die Aromen noch besser auf und wird noch fluffiger.
Tipps und Variationen
- Alternative zum “klassischen” Pfeffer: Piment d’Espelette oder ein paar getrocknete Chiliflocken eignen sich hervorragend – einfach nach deiner Schärfetoleranz anpassen.
- Du kannst die Gemüsebrühe durch Wasser mit einem Brühwürfel ersetzen, oder sogar Hühnerbrühe verwenden, wenn du nicht vegan isst.
- Dieser Pilaw schmeckt lauwarm genauso gut wie am nächsten Tag kalt – perfekt für die Lunchbox.
Antiwaste Tipps
Die Basilikumblätter sind etwas schlapp geworden? Einfach mit Olivenöl, etwas Knoblauch und Nüssen zu einem schnellen Pesto mixen.
Die Basilikumstiele können in heißem Wasser ziehen und ergeben einen verdauungsfördernden Tee nach dem Essen.
