Pilaf de boulgour aux légumes du soleil
Un plat complet, végétal et réconfortant, parfumé aux herbes fraîches.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
Envie d'un plat qui sent bon le soleil sans passer des heures en cuisine ? Ce pilaf de boulgour aux légumes est votre nouveau meilleur ami. Des courgettes fondantes, des tomates juteuses, une pointe de piment pour réveiller le tout, et des herbes fraîches pour la touche finale. Simple, généreux, et tellement satisfaisant.
Ingrédients
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boulghour
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oignons
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tomates
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pommes de terre
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courgettes verte
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bouillon de légumes
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huile d'olive
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basilic
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sel et poivre
Étapes de la recette
Faites revenir les aromates
Dans une grande poêle ou une cocotte à fond épais, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés et le piment épépiné et haché finement. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient translucides et parfumés.
Toastez le boulgour
Ajoutez le boulgour et les pommes de terre coupées en petits dés. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute en remuant pour enrober les grains d’huile.
Laissez mijoter
Versez 2 tasses et demie de bouillon, ajoutez les tomates coupées en dés. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.
Ajoutez les courgettes
Quand le boulgour est presque cuit, ajoutez les courgettes coupées en dés avec la dernière demi-tasse de bouillon. Laissez mijoter encore 3 à 5 minutes pour que les courgettes restent légèrement croquantes.
Finalisez et laissez reposer
Incorporez le basilic ciselés. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 10 minutes. Le pilaf va finir d’absorber les saveurs et devenir encore plus moelleux.
Astuces et variations
- Alternative au poivre “classique” Un piment d’Espelette ou quelques flocons de piment séché sont très bien, ajustez selon votre tolérance au piquant.
- Vous pouvez remplacer le bouillon de légumes par de l’eau avec un cube, ou même du bouillon de poulet si vous n’êtes pas végétalien.
- Ce pilaf se déguste aussi bien tiède que froid le lendemain, parfait pour un lunch box.
Tips anti-gaspi
Les fanes de basilic un peu fatiguées ? Mixez-les avec de l’huile d’olive, un peu d’ail et des noix pour faire un pesto express.
Les tiges de basilic peuvent infuser dans de l’eau chaude pour une tisane digestive après le repas.
