Blätterteig-Tarte mit Zwiebeln, Senf und Käse

Rezept-Schritte

Senfcreme zubereiten

In einer Schüssel Sahne, Senf, Pfeffer, eine Prise Salz (wenig, der Käse ist bereits salzig) und 80 g Gruyère vermischen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen (Umluft: 170 °C).

Den Boden vorbereiten

Den Teig auf seinem Backpapier ausrollen und auf ein Blech legen. Mit der Messerspitze einen Rand von 1,5 bis 2 cm einritzen, ohne den Teig zu durchstechen, dann die Mitte mit einer Gabel einstechen: Der Rand wird aufgehen, die Mitte bleibt flach. Den Rand mit dem mit Wasser vermischten Eigelb bestreichen.

Belegen

Die Senfcreme in der Mitte verteilen und dabei innerhalb des Randes bleiben. Die Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden (ca. 3 mm) und leicht überlappend verteilen.

Buttern und würzen

Butterwürfel darüber verteilen, einen Schuss Sahne (falls noch übrig) und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Die Butter hilft den Zwiebeln, goldbraun zu werden, anstatt auszutrocknen.

Im Ofen backen

Im unteren Teil des Ofens 25 Min. bei 180 °C backen, bis der Rand aufgegangen und schön goldbraun ist und die Zwiebeln leicht karamellisiert sind. Die letzten Minuten im Auge behalten: Ein zu heißer Ofen kann die oberen Zwiebelringe verbrennen.

Fertigstellen

Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen den Dill fein schneiden, den restlichen Gruyère (20 g) und den Sbrinz darüber streuen, 2 Min. ruhen lassen und servieren.

Tipps und Variationen

• Mildere Zwiebeln: Die Zwiebeln vor dem Belegen 5 bis 8 Min. in der Pfanne anschwitzen. Sie werden weicher und die Tarte süßlicher.
• Rote oder weiße Zwiebeln: Rote Zwiebeln geben der Tarte eine schöne Farbe, weiße sind milder. In der Saison funktionieren auch Frühlingszwiebeln.
• Mehr Charakter: Eine Mischung aus Gruyère und Appenzeller in der Creme, körniger Senf oder ein paar Räucherspeckwürfel auf den Zwiebeln.
• Vegetarisch und lecker: Gehackte Walnüsse oder gebratene Pilze hinzufügen.