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Im Grosshandel wird eine Orange zuerst nach ihrem Durchmesser beurteilt. Zu klein, zu gross oder mit einer ungewöhnlichen Form – sie bleibt draussen, auch wenn sie am selben Baum gewachsen ist wie ihre Nachbarinnen.
Diese Navel-Orangen kommen also ohne Grössensortierung: kleine, grosse und manchmal seltsame Formen im selben Karton. Sie durchlaufen trotzdem eine Kontrolle, bevor sie Sizilien verlassen. Mit deiner Bestellung unterstützt du auch eine kurze Lieferkette, die es Biosiculà ermöglicht, einen fairen Preis für Produkte zu erhalten, die sonst keine Abnehmer:innen finden würden.
Biosiculà entstand aus der landwirtschaftlichen Erfahrung von Salvatore in Avola, an der Südostküste Siziliens. 2014 begann ein neues Kapitel: Paola entschied sich, Produzent:innen und Käufer:innen so nah wie möglich zusammenzubringen. Heute führt sie diese Arbeit gemeinsam mit ihrem Mann Paolo, und ihre Früchte gehen in mehrere europäische Länder.
Der Betrieb erstreckt sich über 16 Hektar zwischen Avola und Noto. Er ist seit 2006 bio-zertifiziert, mit jährlicher Kontrolle. Vor zwei Jahren ging er noch einen Schritt weiter und erhielt die Zertifizierung Regenerative Organic Certified®. Diese baut auf Bio auf und fügt Anforderungen zur Bodengesundheit und zur Fairness gegenüber denjenigen hinzu, die das Land bearbeiten.
Einmalige Lieferung, ohne Uglyfruits-Abo
8 oder 12 kg lassen sich gut verstauen! Am besten an einem kühlen, luftigen Ort: ein Keller, eine unbeheizte Garage oder ein frostgeschützter Balkon. Dort halten sie sich mehrere Wochen, und auch im Gemüsefach des Kühlschranks für die, die du zuerst isst. Bei Raumtemperatur etwa eine Woche.
Vermeide geschlossene Tüten und wirf ab und zu einen Blick in den Karton: Eine beschädigte Orange kann ihre Nachbarinnen verderben – besser früh aussortieren.
Zu viele auf einmal? Bevor du sie auspresst oder schälst, reibe die Schale ab: Sie lässt sich super einfrieren und ist perfekt für Kuchen und Saucen.
Ihr Name kommt vom englischen Wort «navel», der Bauchnabel. Schau dir das Ende der Orange an: Diese kleine Vertiefung beherbergt eine winzige zweite Frucht, die im Ansatz stecken geblieben ist. Die Navel soll aus einer spontanen Mutation in einem Obstgarten in Brasilien entstanden sein, Anfang des 19. Jahrhunderts.
Sie ist vor allem eine Orange zum Essen. Die Schale lässt sich leicht entfernen und das Fruchtfleisch ist süss, wenig sauer und ohne Kerne: perfekt in Spalten, im Salat, in einer Tarte oder Vinaigrette. Sie ist auch eine gute Vitamin-C-Quelle.
Für Saft gibt’s einen Trick. Sobald die Frucht gepresst ist, bildet sich nach und nach eine natürliche Substanz namens Limonin, die Bitterkeit verleiht – besonders zu Beginn der Saison. Also im letzten Moment pressen und sofort trinken!
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