Vente flash oranges Navel bio — hors calibre de Sicile

Sauvons de bons produits

Dans la grande distribution, une orange se juge d’abord à son diamètre. Trop petite, trop grosse ou avec une forme qui sort du lot, elle reste à la porte du rayon, même si elle a poussé sur le même arbre que ses voisines.

Ces Navel arrivent donc sans tri de calibre : des petites, des grosses, et parfois des formes bizarres dans le même carton. Elles passent tout de même un contrôle avant de quitter la Sicile. En les commandant ici, vous soutenez aussi une filière courte, qui permet à Biosiculà d’être payée au juste prix pour des produits qui resteraient sans débouchés.

Biosiculà, la filière courte par choix

Biosiculà est née de l’expérience agricole de Salvatore, à Avola, sur la côte sud-est de la Sicile. En 2014 commence une nouvelle étape : Paola choisit de rapprocher autant que possible producteurs et acheteurs. Elle mène aujourd’hui ce travail avec son mari Paolo, et leurs fruits partent vers plusieurs pays d’Europe.

L’exploitation s’étend sur 16 hectares entre Avola et Noto. Elle est bio depuis 2006, avec un contrôle chaque année. Il y a deux ans, elle est allée plus loin en obtenant la certification Regenerative Organic Certified®. Celle-ci part du bio et y ajoute des exigences sur la santé des sols et sur l’équité envers celles et ceux qui travaillent la terre.

Comment les conserver et smart tips

8 ou 12 kg, ça se range ! Le mieux est un endroit frais et aéré : une cave, un garage non chauffé ou un balcon à l’abri du gel. Elles s’y gardent plusieurs semaines, et aussi au bac à légumes du frigo pour celles que vous mangez en premier. À température ambiante, comptez environ une semaine.

Évitez les sacs fermés, et jetez un œil au carton de temps en temps : une orange abîmée peut gâter ses voisines, autant la retirer tôt.

Vous en avez trop d’un coup ? Avant de les presser ou de les éplucher, prélevez les zestes : ils se congèlent très bien et serviront pour vos gâteaux et vos sauces.

La Navel, l'orange au nombril

Son nom vient de l’anglais navel, le nombril. Regardez le bout de l’orange : ce petit creux abrite un second fruit minuscule, resté à l’état d’ébauche. La Navel serait née d’une mutation spontanée dans un verger du Brésil, au début du 19e siècle.

C’est d’abord une orange à manger. Sa peau se retire facilement et sa chair est sucrée, peu acide et sans pépins : parfaite en quartiers, en salade, dans une tarte ou une vinaigrette. Elle est aussi une bonne source de vitamine C.

Pour le jus, il y a une astuce à connaître. Une fois le fruit pressé, une substance naturelle appelée limonine se forme peu à peu et donne de l’amertume, surtout en début de saison. Pressez donc à la dernière minute et buvez tout de suite !