Poulet à l'orange et au gingembre

Étapes de la recette

Préparez la sauce

Dans une casserole, versez 375 ml d’eau, le jus d’une orange fraîche (environ 60 ml), le jus de citron, le vinaigre de riz et la sauce soja. Placez sur feu moyen-vif. Ajoutez le zeste d’une cuillère à soupe d’orange, le sucre brun, le gingembre, l’ail, l’oignon vert ciselé et les flocons de piment. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez tiédir 10 à 15 minutes.

Faites mariner le poulet

Coupez les blancs de poulet en morceaux d’environ 2 cm. Placez-les dans un sac de congélation refermable. Versez une tasse de la sauce tiédie dans le sac, fermez bien et réfrigérez au moins 2 heures. Réservez le reste de la sauce pour plus tard.

Panez le poulet

Dans un autre sac refermable, mélangez la farine, le sel et le poivre. Égouttez les morceaux de poulet marinés, ajoutez-les dans le sac de farine et secouez vigoureusement pour bien les enrober.

Faites dorer le poulet

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Déposez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces. Égouttez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant et couvrez de papier aluminium pour garder au chaud.

Terminez avec la sauce

Essuyez la poêle et versez-y la sauce réservée. Portez à ébullition à feu moyen-vif. Délayez un peu de fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d’eau froide et incorporez à la sauce en remuant. Réduisez le feu, ajoutez les morceaux de poulet et laissez mijoter environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce nappe bien le poulet.

Astuces et variations

• Pas de gingembre frais ? Une demi-cuillère à café de gingembre en poudre fera l’affaire, même si le frais apporte plus de peps.
• Pour une version plus épicée, doublez les flocons de piment ou ajoutez une pointe de sriracha dans la sauce finale.
• Servez sur un lit de riz basmati ou de nouilles sautées pour un repas complet.