Recette

Pain brioché à l'orange

Un cake moelleux gorgé de soleil, parfumé au zeste d'orange et nappé de sirop.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes

Imaginez un petit-déjeuner où le soleil de Sicile s'invite directement dans votre cuisine. Ce pain brioché à l'orange, tendre et parfumé, imbibé d'un sirop caramélisé aux agrumes, transforme n'importe quel matin grisâtre en escapade ensoleillée. Parfait pour le brunch du dimanche ou simplement pour se faire plaisir.

Ingrédients

portions

Étapes de la recette

Préparez le four et les moules

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez légèrement vos moules à cake.

Mélangez les ingrédients secs

Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.

Préparez les liquides

Dans un verre doseur, mélangez le babeurre, le jus d’orange fraîchement pressé et l’extrait de vanille. Réservez.

Travaillez le beurre et le sucre

Dans un grand saladier, battez le beurre ramolli au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoutez le sucre et battez quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.

Incorporez les œufs et les zestes

Ajoutez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Incorporez les zestes d’orange et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.

Assemblez la pâte

À vitesse basse, incorporez un tiers du mélange de farine, puis la moitié du mélange liquide. Continuez avec un autre tiers de farine, le reste des liquides, et terminez par le dernier tiers de farine. Mélangez juste ce qu’il faut, sans trop travailler la pâte.

Enfournez

Répartissez la pâte dans les moules préparés, en les remplissant aux trois quarts. Enfournez pour 30 à 35 minutes (45 minutes pour un grand moule) jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Préparez le sirop à l'orange

Pendant la cuisson, mélangez 120 ml de jus d’orange et 100 g de cassonade dans une petite casserole. Portez à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps, puis laissez frémir quelques minutes. Retirez du feu et laissez tiédir.

Imbibez les cakes

Laissez les cakes reposer 10 minutes dans leurs moules, puis démoulez-les sur une grille placée au-dessus d’une plaque. À l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère, imbibez généreusement chaque cake de sirop à l’orange. Laissez refroidir complètement.

Astuces et variations

Pas de babeurre ? Mélangez 180 ml de lait avec une cuillère à soupe de jus de citron et laissez reposer 5 minutes.
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat noir dans la pâte.
Ce cake se congèle très bien emballé dans du film alimentaire, jusqu’à 2 mois.