Gâteau au chocolat et à l'orange

Étapes de la recette

Préparez les oranges confites

Dans une casserole, mélangez 400 g de sucre et 400 ml d’eau. Portez à ébullition en remuant jusqu’à dissolution du sucre. Ajoutez les tranches fines d’une grosse orange et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Égouttez-les sur une grille et réservez.

Préparez la pâte

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez deux moules ronds de 23 cm. Dans un grand saladier, tamisez ensemble 250 g de farine, 300 g de sucre, 90 g de cacao en poudre, 2 cuillères à café de bicarbonate de soude, ½ cuillère à café de levure chimique et 1 cuillère à café de sel. Mélangez bien.

Incorporez les ingrédients humides

Ajoutez 120 ml d’huile végétale, 2 œufs, 120 ml de jus d’orange, 2 cuillères à soupe de zeste d’orange, 120 ml de lait entier et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez 120 ml de café chaud et mélangez rapidement. La pâte sera assez liquide, c’est normal.

Faites cuire le gâteau

Répartissez la pâte entre les deux moules. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez tiédir 10 minutes dans les moules, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.

Préparez le glaçage

Faites fondre 170 g de chocolat noir avec 120 ml de crème liquide au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez tiédir. Dans un saladier, fouettez 340 g de beurre mou jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoutez 375 g de sucre glace, 60 g de cacao, ½ cuillère à café de sel, 60 ml de jus d’orange et 2 cuillères à café de vanille. Incorporez le chocolat fondu et battez jusqu’à obtenir un glaçage lisse et aérien.

Assemblez le gâteau

Posez un premier gâteau sur un plat de service. Étalez une généreuse couche de glaçage, puis posez le second gâteau par-dessus. Recouvrez le dessus et les côtés avec le reste du glaçage. Décorez avec les tranches d’orange confites.

Astuces et variations

• Pas de café sous la main ? Utilisez de l’eau chaude, mais le café intensifie vraiment le goût du chocolat sans se faire remarquer.
• Pour une version encore plus parfumée, ajoutez une cuillère à soupe de Grand Marnier ou de Cointreau dans le glaçage.
• Le gâteau se conserve 3 jours à température ambiante sous cloche, ou 5 jours au réfrigérateur. Sortez-le 30 minutes avant de servir.