Zoom sur la choucroute crue bio
Un peu différent des légumes et fruits frais, la choucroute crue est un trésor nutritionnel pour varier ses menus
La choucroute crue bio proposée dans nos paniers provient d’un de nos producteurs partenaires locaux avec qui nous travaillons au quotidien. Il nous propose cet article tout comme ses autres fruits et légumes 100% bio afin que nous puissions vous en faire profiter pour cuisiner au quotidien tout en luttant facilement contre le gaspillage alimentaire.
La choucroute crue, c’est tout simplement du chou blanc finement émincé qui a fermenté naturellement dans du sel, sans aucune cuisson. Ce processus de lacto-fermentation, pratiqué depuis des millénaires, transforme le chou en un super-aliment vivant, riche en probiotiques bénéfiques pour votre digestion. Son goût acidulé et croquant surprend au début, mais on y prend vite goût !
La choucroute crue, un produit végétal d’exception
La choucroute crue est un trésor nutritionnel et un légume
- 100% légume : c’est du chou fermenté, et rien d’autre
- Vivante et probiotique : la fermentation la rend excellente pour votre flore intestinale
- Riche en vitamines : notamment en vitamine C et K
- Facile à intégrer dans votre menu quotidien: salades, garnitures, jus détox…
- Longue conservation : elle se garde plusieurs semaines au frigo
Pourquoi la choucroute crue ne peut être proposée qu’en sachet plastique ?
Si vous vous posez la question de l’emballage plastique de cet article, nous tenons à vous répondre de façon totalement transparente. La choucroute crue fermentée ne peut pas exister sans emballage hermétique. Ce n’est pas un choix de marketing ou de facilité, c’est une nécessité technique absolue : Un processus vivant qui exige un contenant adapté.
La fermentation produit naturellement des gaz (CO2) qui doivent être contenus. Les bonnes bactéries lactiques (probiotiques) ne survivent qu’en milieu anaérobie (sans oxygène) Le jus de fermentation, essentiel pour la conservation et les bienfaits, doit être préservé Sans protection hermétique, le produit s’oxyde en quelques heures et devient impropre à la consommation
Une question de sécurité alimentaire
- L’emballage hermétique maintient le pH acide nécessaire pour empêcher le développement de bactéries pathogènes.
- Il protège le produit de toute contamination extérieure.
- Il garantit la conservation naturelle sans aucun conservateur ajouté.
Les alternatives n’en sont pas vraiment
Le verre nécessiterait un système de fermeture hermétique (couvercle avec joint) et serait beaucoup plus lourd en transport. Les contenants compostables ne résistent pas à l’acidité et à l’humidité de la choucroute. Le papier ou le carton sont totalement inadaptés aux produits fermentés liquides
Notre producteur partenaire nous livre cette choucroute dans son emballage d’origine, conçu spécifiquement pour préserver les qualités du produit. Le ré-emballer ne ferait donc pas de sens et créerait encore plus de déchets.
