Samtiges Süßkartoffel-Butternut-Süppchen mit Tahini
Eine cremige, wärmende Herbstsuppe – und vegan dazu.
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
Wenn die Blätter fallen und die Kälte Einzug hält, gibt es nichts Besseres als eine samtige Suppe, um die Seele zu wärmen. Diese Süßkartoffel-Butternut-Suppe mit Tahini vereint die Süße des Kürbisses mit der Tiefe der Linsen und einem cremigen Hauch von Sesam. Eine Schüssel purer Genuss, ganz ohne Schnickschnack.
Zutaten
Rezept-Schritte
Die Zwiebeln anschwitzen
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel und die Chiliflocken hinzufügen. 2-3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Das Gemüse hinzufügen
Die Hitze reduzieren, den gewürfelten Butternut-Kürbis und die Süßkartoffel dazugeben. Zugedeckt 5-7 Minuten garen und dabei gelegentlich umrühren.
Die Suppe köcheln lassen
Die Brühe und die roten Linsen hinzugießen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Linsen gar sind – etwa 20 Minuten.
Pürieren und fertigstellen
Die Suppe etwas abkühlen lassen, dann mit einem Standmixer oder Pürierstab zu einer samtigen Masse verarbeiten. Zurück in den Topf geben, das Tahini einrühren und sanft erwärmen. Heiß servieren.
Tipps und Variationen
- Kein Butternut zur Hand? Die Suppe schmeckt auch mit Karotten wunderbar.
- Für das gewisse Extra: Mit einem Spritzer Tahini, gerösteten Kürbiskernen oder einer Prise Za’atar servieren.
- Die roten Linsen lassen sich auch durch Schälerbsen ersetzen – für eine etwas andere Konsistenz.
Antiwaste Tipps
Die Kürbiskerne nicht wegwerfen! Einfach abspülen, trocknen und mit etwas Salz und Gewürzen im Ofen rösten. Perfekt als Suppentopping oder zum Knabbern beim Aperitif.
Die Butternut-Schalen können mit einem Schuss Öl im Ofen geröstet werden – so werden sie zu knusprigen Chips.
