Richtig lagern ist eine Kunst (und ein bisschen Wissenschaft)

In beiden Fällen gilt: Wer weiss, wie man Früchte und Gemüse richtig lagert, hat die Grundlage, um Food Waste zu vermeiden, Vitamine zu erhalten… und die unperfekten Exemplare vor einem vorzeitigen Kompost-Schicksal zu retten.

1. Die Kälte: Kühlschrank oder Tiefkühler

• Der Kühlschrank verlangsamt den Verderb: perfekt für Blattgemüse, Karotten, Broccoli & Co.
• Der Tiefkühler ist die ultimative Anti-Food-Waste-Waffe: Blanchiere Gemüse vor dem Einfrieren und friere selbstgekochte Gerichte ein.

Achtung: Tomaten, Avocados, Kartoffeln = nicht in den Kühlschrank, sonst werden sie komisch (Textur oder Geschmack).

2. Lagerung bei Raumtemperatur

• Perfekt für: Kürbisse, Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln (an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort).
• Klimakterische Früchte (Äpfel, Bananen, Birnen) reifen bei Raumtemperatur weiter. Praktisch, um eine Avocado schneller reif zu bekommen – weniger praktisch bei einer vollen Früchteschale, die 5 Tage vergessen wurde…

3. Einmachen (Einweckgläser, Fermentation)

• Selbstgemachte Einmachgläser, Pickles, fermentiertes Gemüse: Beim ersten Mal hat man vielleicht etwas Respekt davor, aber danach… macht’s süchtig (und ist super für dein Mikrobiom).
• Man kann auch in Öl, Essig oder Salz einlegen. Die Rezepte von Oma feiern ein Comeback – aber in der Ugly-Version mit Stil.

4. Trocknen und Dörren

• Eine praktische (und Zero-Waste-)Lösung für Kräuter, Tomaten oder sogar Apfelschalen, die sich in Tees oder Chips verwandeln lassen.

5. Selbst verarbeiten

• Suppen, Pürees, Saucen, Pestos, Kompotte… Selbstgemachtes ist nicht (nur) für Instagram. Es ist auch eine super Möglichkeit, überreifes Gemüse anders aufzubewahren.

Lagern ist kein Schummeln. Es ist Verlängern, Verwandeln, Veredeln. ✌️