Flûtes feuilletées aux agrumes

Étapes de la recette

Préparez les tresses

Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez des bandes d’environ 10 cm de long et 1 cm de large. Torsadez délicatement chaque bande sur elle-même pour former des tresses.

Faites cuire les tresses

Disposez les tresses sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laissez-les refroidir sur une grille.

Préparez les zestes

Pendant la cuisson, lavez et séchez les agrumes. Prélevez finement les zestes du citron, du citron vert et de l’orange à l’aide d’un zesteur ou d’une râpe fine. Réservez.

Réalisez le glaçage

Pressez le citron vert, la moitié de l’orange et la moitié du citron. Versez les jus dans une petite casserole et faites réduire à feu moyen jusqu’à obtenir environ deux cuillères à soupe de liquide. Retirez du feu, ajoutez la crème fraîche et le sucre muscovado, puis mélangez bien. Laissez tiédir jusqu’à ce que le glaçage épaississe légèrement.

Glacez et décorez

Badigeonnez généreusement chaque tresse avec le glaçage à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez aussitôt de zestes d’agrumes. Laissez sécher sur une grille jusqu’à ce que le glaçage durcisse.

Astuces et variations

• Pas de sucre muscovado ? Un sucre de canne complet ou même du sucre roux classique fera très bien l’affaire.
• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat blanc sur le glaçage encore frais.
• Vous pouvez remplacer le Grand Marnier ou autre liqueur d’agrumes à la crème pour un glaçage plus festif.