Pommes de terre farcies végétariennes

Étapes de la recette

Préparez les pommes de terre

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient à moitié cuites. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Tranchez une fine rondelle sous chaque moitié pour qu’elles tiennent bien debout. Évidez la chair en laissant une fine paroi sur les côtés. Hachez grossièrement la chair récupérée et réservez.

Préparez la garniture

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’ail émincé, l’origan et les flocons de piment. Faites revenir l’oignon une minute jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les poivrons et faites sauter 1 à 2 minutes. Incorporez le maïs et poursuivez la cuisson une minute.

Finalisez la farce

Ajoutez le cottage cheese, le basilic et le sel. Faites sauter 2 à 3 minutes. Incorporez la chair de pomme de terre réservée et mélangez bien en écrasant légèrement. Laissez tiédir quelques minutes.

Garnissez et enfournez

Préchauffez le four à 200°C. Remplissez généreusement chaque demi-pomme de terre avec la farce. Parsemez de fromage râpé sur le dessus. Enfournez pour 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit joliment doré.

Astuces et variations

• Pas de cottage cheese ? Remplacez-le par de la feta émiettée ou de la ricotta pour une texture différente mais tout aussi délicieuse.
• Pour une version plus gourmande, ajoutez une cuillerée de crème fraîche dans la farce avant de garnir les pommes de terre.
• Vous pouvez aussi gratiner avec de la mozzarella pour un filant irrésistible.