Pitas garnis à la salade de courgettes et orge
Des pitas moelleux, une salade croquante aux légumes râpés et une touche de feta.
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 10 minutes
Envie d'un déjeuner frais qui tient au corps sans vous clouer à la cuisine ? Ces pitas garnis combinent l'orge, des légumes râpés express et des épices douces pour un repas végétarien coloré et rassasiant. Parfait pour un pique-nique, une lunch box ou un dîner léger sur le pouce.
Ingrédients
Étapes de la recette
Cuisez l'orge
Préparez l’orge selon les instructions du paquet. Égouttez et laissez refroidir complètement.
Râpez les légumes
À l’aide d’une râpe ou du disque à râper du robot, râpez les courgettes, les carottes et l’oignon rouge. Hachez finement le persil et l’ail. Égouttez bien les pois chiches et écrasez-les légèrement à la fourchette.
Assaisonnez la salade
Dans un grand saladier, mélangez les légumes râpés, les pois chiches et le persil. Ajoutez le sel, le poivre, le curcuma et le curry. Mélangez bien.
Préparez la vinaigrette
Dans un petit bol, fouettez le jus de citron avec l’huile d’olive. Versez sur la salade et mélangez.
Assemblez le tout
Ajoutez l’orge refroidi à la salade et mélangez délicatement. Incorporez la feta émiettée en remuant doucement pour ne pas trop l’écraser.
Garnissez les pitas
Ouvrez les pitas en deux pour former des poches. Garnissez généreusement de salade et servez aussitôt.
Astuces et variations
- Pas d’orge ? Du boulgour, du quinoa ou même du riz complet feront très bien l’affaire.
- Pour une version végan, remplacez la feta par du tofu ferme émietté ou des dés d’avocat.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour encore plus de fraîcheur.
Tips anti-gaspi
Ne jetez pas le jus des pois chiches en conserve ! L’aquafaba peut servir à monter en neige pour des mousses ou des meringues végétales.
Les fanes de carottes font un excellent pesto : mixez-les avec de l’ail, des noix, du parmesan et de l’huile d’olive.
