Recette

Lasagnes aux courgettes et champignons

Des lasagnes sans pâtes, sans gluten, mais avec tout le réconfort.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 75 minutes

Qui a dit qu'il fallait des feuilles de pâtes pour faire de vraies lasagnes ? Ici, les courgettes prennent le relais avec élégance, les champignons portobello apportent leur caractère, et la ricotta crémeuse fait le lien entre tout ce petit monde. Un plat généreux, végétarien et sans gluten, parfait pour les dimanches en famille ou les dîners où l'on veut impressionner sans se compliquer la vie.

Ingrédients

portions

oignons
huile d'olive
champignons de paris bruns
beurre
petites feuilles d'épinards
courgettes
ricotta
oeufs
mozzarella
parmesan
crème épaisse
organic
coulis de tomates

Étapes de la recette

Préparez la ricotta

Égouttez la ricotta dans une passoire fine pendant que vous préparez les autres ingrédients. C’est le secret pour éviter des lasagnes trop liquides.

Faites revenir les oignons

Dans une poêle à feu moyen, faites revenir l’oignon finement émincé dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Transférez dans un grand saladier.

Cuisez les champignons

Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites sauter les champignons portobello émincés dans 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez-les aux oignons.

Préparez la garniture

Battez les deux œufs et mélangez-les à la ricotta égouttée. Incorporez ce mélange aux oignons et champignons, puis ajoutez les épinards bien essorés. Mélangez le tout.

Préparez les courgettes

Tranchez finement les 3 courgettes dans la longueur pour créer des “nouilles” de lasagnes. Une mandoline est votre meilleure alliée ici.

Montez les lasagnes

Préchauffez le four à 180°C. Huilez un plat à lasagnes (environ 23x30 cm). Versez un quart des tomates pelées et de la sauce. Disposez une couche de courgettes en les faisant légèrement se chevaucher. Étalez un tiers du mélange ricotta-champignons-épinards, puis saupoudrez d’un quart de la mozzarella. Répétez deux fois.

Terminez et enfournez

Nappez le dessus avec le reste de soupe de tomates, ajoutez le reste de mozzarella et terminez par le parmesan râpé. Couvrez de papier aluminium légèrement huilé et enfournez pendant 1 heure. Retirez le papier et poursuivez la cuisson 15 minutes pour dorer le dessus.

Laissez reposer

Sortez du four et laissez reposer 15 à 20 minutes avant de servir. C’est crucial pour que les lasagnes se tiennent bien à la découpe.

Astuces et variations

Pas de soupe de tomates crémeuse ? Utilisez un coulis de tomates mélangé à un peu de crème fraîche pour un résultat similaire.
Vous pouvez remplacer les champignons portobello par des champignons de Paris ou des shiitakes selon vos envies.