Mandarines siciliennes bio

Cet été, la Sicile a traversé une vague de chaleur peu commune, jusqu’à 45°C par endroits, l’un des étés les plus intenses jamais enregistrés dans la région. Une telle exposition peut laisser des taches jaunes sur la peau des agrumes, un peu comme un coup de soleil, sans jamais toucher à la chair.

Petit clin d’œil : la Satsuma garde habituellement sa peau verte même mûre à cœur. Cette année, le soleil a eu le dernier mot et y a laissé sa propre signature.

Trop marquées pour rejoindre les rayons classiques, ces mandarines prennent donc la direction de la Suisse plutôt que de finir à la benne.

Au fil des saisons, la famille cultive différentes variétés selon un calendrier précis. Leur approche vise aussi à restaurer activement la fertilité des sols plutôt que de simplement les exploiter, avec une attention particulière portée à la gestion de l’eau — une philosophie qu’ils résument ainsi : “ce que nous cultivons aujourd’hui doit continuer à compter demain.”

Conservez vos mandarines entre 5 et 7°C, idéalement dans un endroit avec un peu d’humidité — le bac à légumes du frigo fait très bien l’affaire. Elles s’y gardent jusqu’à 10 jours sans problème. Sortez-les un peu avant de les déguster : elles révèlent mieux leurs arômes à température ambiante qu’à la sortie du frigo. Leur peau plus fine que d’autres agrumes les rend aussi plus sensibles aux chocs — à manipuler avec un peu de douceur.