Tarte fine caramélisée aux mandarines

Étapes de la recette

Préparez les mandarines

Épluchez les mandarines.

Séparez-les en quartiers et retirez les éventuels pépins.

Si elles sont très juteuses, déposez-les quelques minutes sur du papier absorbant pour éviter d’humidifier excessivement la pâte.

Préparez la base croustillante

Préchauffez votre four à 190°C.

Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Saupoudrez uniformément la poudre d’amandes en laissant 1,5 cm libre sur le bord.

Cela permettra d’absorber le jus des fruits et d’éviter une pâte détrempée.

Disposez les mandarines

Répartissez harmonieusement les quartiers de mandarines sur la pâte.

Repliez légèrement les bords vers l’intérieur pour former une tarte rustique.

Lancez la cuisson

Enfournez pour environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Préparez le caramel léger

Pendant la cuisson, faites fondre le beurre dans une petite casserole.

Ajoutez le sucre et laissez fondre doucement jusqu’à obtenir un caramel blond.

Hors du feu, incorporez le miel et le jus de citron.

Nappez et sublimez

À la sortie du four, badigeonnez délicatement les mandarines avec le caramel chaud.

Ajoutez une pincée de fleur de sel si vous aimez le contraste sucré-salé.

Laissez tiédir 10 minutes avant de servir.

Astuces et variations

• Version encore plus gourmande
  Ajoutez quelques noisettes concassées ou des amandes effilées avant cuisson pour une touche croquante.
• Version dessert chic Servez la tarte tiède avec une cuillère de yaourt grec ou une boule de glace à la vanille. Le contraste chaud-froid fait toujours son effet.