Les ustensiles incontournables pour lutter contre le gaspillage alimentaire

1. Le bon couteau (pas besoin d’en avoir 12)

Un couteau bien aiguisé, c’est la base. Pas glamour, mais redoutablement efficace.

Le trio gagnant anti-gaspi :

Un couteau de chef (polyvalent) : pour découper fruits et légumes sans les massacrer.

Un petit couteau d’office : parfait pour les zones délicates, les fruits abîmés ou les petites réparations chirurgicales.

Un couteau dentelé (type pain/tomate) : idéal pour les fruits trop mûrs ou à peau fine qui s’écrasent facilement.

Pourquoi c’est anti-gaspi ?

Parce qu’un couteau adapté permet de retirer uniquement les parties abîmées, de couper proprement et d’éviter de jeter un fruit entier pour un petit défaut.

Astuce Ugly : un fruit un peu meurtri + un bon couteau = un fruit sauvé.

2. L’économe… mais avec modération

Oui, l’économe peut être un ami. À condition de ne pas l’utiliser comme une tondeuse.

Pourquoi c’est anti-gaspi ?

Bien utilisé, il enlève le strict minimum. Mal utilisé, il sacrifie la moitié du légume. Or, dans beaucoup de fruits et légumes bio, la peau est comestible et pleine de nutriments.

Astuce Ugly : avant d’éplucher, posez-vous la question magique : «Est-ce vraiment nécessaire ? »

3. Le mixeur

Le mixeur, c’est un peu le super-héros masqué de la cuisine anti-gaspi.

Pourquoi c’est anti-gaspi ?

Parce qu’il transforme :
- des fruits trop mûrs → smoothies, nectars, compotes
- des légumes fatigués → soupes, sauces, pestos

Quel type choisir ?

• Mixeur plongeant : compact, parfait pour les soupes et compotes de restes.

• Blender : idéal pour recycler des fruits très mûrs ou des textures irrégulières.

Astuce Ugly : quand un fruit commence à faire triste mine, mixe avant qu’il ne se vexe.

4. Les bocaux en verre (aka les gardiens du frigo)

Des bocaux, encore des bocaux, toujours des bocaux !

Pourquoi c’est anti-gaspi ?

Ils permettent de :
- voir ce qu’on a (et donc de ne pas l’oublier)
- conserver plus longtemps
- fermenter, mariner, pickler… bref, prolonger la vie des aliments

Astuce Ugly : un reste invisible est un reste condamné. Le verre, c’est la transparence militante ;-)

5. Une boîte hermétique (ou plusieurs, on ne juge pas)

Les restes méritent mieux qu’un coin d’assiette recouvert d’alu froissé.

Pourquoi c’est anti-gaspi ?

Parce qu’une bonne boîte :
- conserve les plats plus longtemps
- facilite les repas du lendemain
- évite le fameux « je ne sais pas ce que c’est donc je jette »

Astuce Ugly : notez la date avec un feutre effaçable. Oui, même si vous pensez vous en souvenir

6. Le congélateur (ce génie incompris)

Souvent sous-utilisé, parfois mal aimé… et pourtant.

Pourquoi c’est anti-gaspi ?

Le congélateur permet de sauver :
- herbes fraîches (hachées avec un peu d’huile)
- fruits trop mûrs (en morceaux ou en purée)
- pains entamés
- restes de plats

Astuce Ugly : congèlez en portions et pensez à étiqueter. Les mystères givrés finissent souvent à la poubelle ;-)

7. Les ustensiles un peu moins classiques (mais très malins)

Parce que parfois, un petit outil bien pensé change tout.

La mandoline

Parfaite pour : légumes un peu mous, racines oubliées, fins de frigo. => Des tranches fines = une cuisson rapide = moins de légumes abandonnés.

Astuce Ugly : utilise le protège-doigts. Le gaspillage, oui. Les doigts, non.

Le presse-ail

Il sauve les gousses ratatinées qui finiraient sinon à la poubelle. Une fois pressées, elles retrouvent toute leur dignité.

Le presse-agrumes

Pour utiliser jusqu’à la dernière goutte d’oranges, citrons ou pamplemousses fatigués. Le jus se congèle très bien.

8. Et surtout… un peu de créativité

Celui-là n’est pas vendu en magasin, mais il change tout.

Pourquoi c’est anti-gaspi ?

Parce que lutter contre le gaspillage, ce n’est pas cuisiner parfait. C’est oser tester, mélanger, goûter, rater parfois — et recommencer.

Les ustensiles à éviter (ou à utiliser avec beaucoup de discernement)

Dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, tous les ustensiles ne jouent pas dans la même équipe. Certains, sous couvert de praticité, encouragent surtout le sur-découpage, la sur-préparation… et donc le jetage prématuré.
- Les gadgets « spécial un seul usage » (épluche-tout, découpe-truc, tranche-bidule) finissent souvent par compliquer la cuisine plus qu’ils ne l’aident.
Résultat : on enlève trop, on transforme trop, et on perd une bonne partie de l’aliment en chemin.

Même chose pour les robots ultra-complexes : quand un outil est pénible à sortir et à nettoyer, on cuisine moins… et les légumes attendent (jusqu’à dépérir).

Moins d’ustensiles, mais mieux utilisés : simples, polyvalents, et toujours au service du bon goût !

En résumé

Pas besoin de gadgets inutiles ni de cuisine ultra-équipée. Avec quelques ustensiles bien choisis et un regard un peu plus indulgent sur les fruits et légumes imparfaits, on peut déjà faire énormément.