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Du hast sie im Frühling geliebt, jetzt sind sie zurück. Halloween ist vorbei, du kannst die Kostüme wegräumen – ausser das Piraten-Stirnband: Die Bohnenpiraten sind wieder da.
Diesmal läuft das Mindesthaltbarkeitsdatum Ende November ab. Also praktisch morgen – und genau deshalb will der Handel sie nicht mehr. Aber ein MHD zeigt nur die optimale Qualität an, kein Verfallsdatum. Bei getrockneten Bohnen, trocken und lichtgeschützt gelagert, ist der Unterschied riesig. Sie halten sich noch sehr lange nach diesem Datum, ohne etwas einzubüssen.
Neu diesmal: zwei Grössen. Eine grosse für alle, die die Bohnen aus dem Seeland schon lieben, und eine kleinere zum Probieren, bevor du dich entscheidest.
2024 haben sich Aare Bio, Bioleguma und Seeland Bio unter dem Namen Bohnenpiraten zusammengeschlossen, um den Teil ihrer Ernte zu verwerten, der keinen Platz im Regal fand. Eine gemeinsame Marke unter dem Dach Passion Seeland bio:logique und ein erstes Produkt: die Dörrbohne. Die getrocknete Bohne.
Eine zweihundert Jahre alte Methode
Seit Anfang des 19. Jahrhunderts in der Schweizer Küche präsent, als kulinarisches Erbe klassifiziert und seit der Ankunft der Tiefkühlkost fast aus den Regalen verschwunden. Maschinelle Ernte, Waschen, Sortieren von Hand – dann werden die Bohnen blanchiert und schonend getrocknet: Ein Kilo frisch ergibt hundert Gramm trocken, dichter an Proteinen, Eisen, Magnesium und Vitamin C. Was nicht in die Tüte kommt, geht als Kompost auf die Felder des nächsten Jahres.
Einmalige Lieferung, ausserhalb des Uglyfruits-Abos
Lichtgeschützt, trocken, bei Raumtemperatur – ein Schrank reicht völlig. Nach dem Öffnen in ein luftdichtes Glas umfüllen und vergessen.
Das MHD ist kein Stichtag. Es ist ein Hinweis auf die optimale Qualität. Bei getrockneten Hülsenfrüchten kann man locker ein Jahr draufrechnen – wir haben also jede Menge Zeit!
Angebaut und getrocknet im Freiburger und Berner Seeland, auf den Feldern von Seeland Bio in Büchslen und Ried bei Kerzers, von Aare Bio und Bioleguma.
Geschmacksqualität und Verwendung
Feste Textur nach dem Einweichen, leicht mehlig im Mund, konzentriertes pflanzliches Aroma durch die Trocknung. Einmal gekocht, halten sie drei Tage im Kühlschrank und lassen sich auch prima einfrieren.
Produktionsmethode
Maschinelle Ernte, Sortieren von Hand, Blanchieren und schonendes Trocknen, um die Nährstoffe zu erhalten. Keine chemisch-synthetischen Pestizide. Die gesamte Kette bleibt im Seeland, vom Feld bis zur Tüte. 100% Bio Suisse zertifiziert!
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