Rezept
Zitrus-Vinaigrette
Die Allzweck-Vinaigrette, die alles zum Strahlen bringt.
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
Zu grünem Salat, gegrilltem Gemüse, einem Fischfilet oder auch als Blitz-Marinade: Diese Vinaigrette mit Pomelosaft ersetzt den Essig durch eine rundere, aromatischere Säure, die den Unterschied macht. Ein Hauch Honig, ein Löffel grobkörniger Senf und ein paar Zesten reichen. Fünf Minuten, und du hast ein Glas, das sich drei Tage im Kühlschrank hält.
Zutaten
Portionen
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pomelo
frisch gepresster Saft -
olivenöl
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honig
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körniger senf
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pomelo
nur die Zeste, optional -
salz und pfeffer
Rezept-Schritte
Basis zubereiten
Den Pomelosaft in eine Schüssel geben. Honig, Senf, Salz und Pfeffer dazugeben. Verrühren.
Emulgieren
Das Olivenöl in einem dünnen Strahl dazugiessen und dabei kräftig schlagen, bis eine Emulsion entsteht. Nach Belieben die Zeste dazugeben.
Abschmecken
Probieren und Salz, Pfeffer oder Honig nach Geschmack anpassen.
Tipps und Variationen
- Hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas: Vor Gebrauch gut schütteln.
- Säuerliche Variante: 1 TL Apfelessig dazugeben.
- Asiatische Variante: Senf durch Sojasauce ersetzen und frisch geriebenen Ingwer dazugeben.
