Rezept

Ungarische Pflaumen-Kiffles

Dreieckige Gebäckstücke nach ungarischer Art mit süßer Pflaumenfüllung.

Zubereitung: 30 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten

Diese zarten Gebäckstücke sind eine köstliche Überraschung - mit wenig Zucker aber maximalem Geschmack beweisen sie, dass einfache Zutaten etwas wirklich Besonderes schaffen können. Rollen, füllen und backen für goldene Dreiecke des Glücks, die sogar mit traditionellen Kolaches mithalten können.

Zutaten

Portionen

butter
eigelb
mehl
zwetschgen
crème fraîche
zucker

Rezept-Schritte

Pflaumen-Püree (Pflaumenbutter) zubereiten

Gib die Pflaumen und 2-3 Esslöffel Wasser in einen kleinen Topf. Das Originalrezept verwendet Orangensaft anstelle von Wasser.

Erhitze sanft 5-10 Min, damit die Pflaumen richtig weich werden.

Mixe (mit Standmixer oder Pürierstab) bis eine glatte, dicke Paste entsteht.

Konsistenz anpassen: wenn zu dick, einen Löffel Wasser hinzufügen; wenn zu flüssig, bei schwacher Hitze etwas einkochen lassen.

Teig zubereiten

Vermische Butter, Sahne und Zucker bis eine glatte Textur entsteht. Füge die Eigelbe einzeln hinzu, dann arbeite nach und nach das Mehl ein. Knete mit den Händen bis die Mischung schön gleichmäßig ist, und füge etwas mehr Mehl hinzu, falls der Teig zu klebrig erscheint.

Teig kühlen

Teile den Teig in 6-8 Abschnitte und drücke jeden zu einer flachen Scheibe platt. Verpacke und kühle während du deinen Ofen auf 190°C vorheizt.

Ausrollen und schneiden

Rolle jeden gekühlten Abschnitt zwischen Backpapier wie einen Kuchenteig aus. Mache mit einem scharfen Messer 4 Kreuzschnitte, um aus jedem Abschnitt 8 dreieckige Stücke zu schaffen.

Füllen und rollen

Gib ½ Teelöffel Pflaumen-Püree/Pflaumenbutter auf jedes Dreieck. Beginnend am breiten Ende, rolle jedes Dreieck fest zusammen. Lege sie mit der Nahtseite nach unten auf ein gefettetes Backblech.

Perfekt backen

Backe 12-15 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Falls gewünscht, bestäube sie mit Puderzucker, solange sie noch warm sind.

Tipps und Variationen

Keine Pflaumen da? Probiere Aprikosenmarmelade, Mohnfüllung oder sogar Nutella für eine moderne Note.
Halte den Teig schön kalt - das macht das Rollen und Formen viel einfacher.
Sie lassen sich perfekt einfrieren! Verpacke sie einzeln und bewahre sie bis zu 3 Monate auf.

Antiwaste Tipps

Wirf diese Eiweiße nicht weg! Verwende sie für Baiser, füge sie Smoothies für extra Protein hinzu, oder friere sie in Eiswürfelformen für zukünftige Backprojekte ein.

Übrige Pflaumenbutter funktioniert wunderbar als Brotaufstrich auf Toast, gerührt in Haferbrei oder als Füllung für Daumenabdruck-Kekse.