Spanische rohe Gazpacho mit gegrillten "Käse"-Broten
Eine erfrischende kalte Suppe mit knusprigen Broten aus pflanzlichem Käse
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
Diese traditionelle spanische Gazpacho ist die perfekte Lösung für heiße Sommertage. Frisch, geschmackvoll und vollständig pflanzlich, wird sie von köstlichen gegrillten Broten mit pflanzlichem Käse begleitet - für eine vollständige und erfrischende Mahlzeit.
Zutaten
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apfelessig
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gurke
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krauspetersilie
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olivenöl
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knoblauchzehe
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tomaten
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orange paprika
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paniermehl
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rote zwiebeln
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tranches de roggenbrot
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salz
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veganer käse
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wasser
Rezept-Schritte
Bereiten Sie die Gazpacho zu
Geben Sie alle Gazpacho-Zutaten in einen Mixer: die Tomaten, die geschälte Gurke, die gewürfelte orange Paprika, die gewürfelte rote Zwiebel, den Knoblauch, das native Olivenöl extra, den Apfelessig, das Wasser, das feine Meersalz und die getrocknete Petersilie. Mixen Sie alles gut durch, bis Sie etwa 3 Minuten lang eine glatte Konsistenz erhalten.
Kühlen Sie die Suppe
Stellen Sie die Gazpacho 1 bis 2 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank, damit sie schön kalt wird.
Bereiten Sie die Käsebrote vor
Positionieren Sie den Ofenrost auf der zweithöchsten Stufe. Heizen Sie den Ofen im Grillmodus vor. Legen Sie auf ein Backblech die Roggenbrotscheiben und verteilen Sie die pflanzlichen Käsekrümel darauf.
Grillen Sie die Brote
Würzen Sie mit einer Prise Salz und schieben Sie das Blech in den Ofen. Grillen Sie, bis das Brot leicht goldbraun und der Käse gegrillt ist. Lassen Sie es etwas abkühlen und garnieren Sie dann mit Petersilie.
Servieren
Servieren Sie die Gazpacho schön kalt, garniert mit knackigen Zwiebeln und gehackter Petersilie, begleitet von den gegrillten Käsebroten.
Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Version fügen Sie eine Prise Espelette-Pfeffer oder einige Tropfen Tabasco hinzu.
- Sie können den pflanzlichen Käse durch Hefeflocken gemischt mit Paniermehl ersetzen, um einen käsigen Geschmack zu erhalten.
- Für eine feinere Textur passieren Sie die Gazpacho nach dem Mixen durch ein feines Sieb.
Antiwaste Tipps
Bewahren Sie die Gurkenschalen auf, um ein erfrischendes Detox-Wasser zu machen, indem Sie sie in frischem Wasser ziehen lassen.
Gazpacho-Reste halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank und können als Basis für eine originelle Vinaigrette dienen.
Werfen Sie die Tomatenkerne nicht weg! Sie können getrocknet und als Gewürz verwendet oder zum Züchten Ihrer eigenen Pflanzen genutzt werden.
