Recette

Gaspacho espagnol cru avec tartines de "fromage" grillé

Une soupe froide rafraîchissante accompagnée de tartines croustillantes au fromage végétal

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes

Ce gaspacho espagnol traditionnel est la solution parfaite pour les chaudes journées d'été. Frais, savoureux et entièrement végétal, il s'accompagne de délicieuses tartines grillées au fromage végétal pour un repas complet et rafraîchissant.

Ingrédients

portions

vinaigre basalmique
concombre
persil frisépersil plat
huile d'olive
gousse d'ail
tomates
poivrons oranges
chapelure
oignons rouges
tranches de grenade
sel
feta
eau

Étapes de la recette

Préparez le gaspacho

Placez tous les ingrédients du gaspacho dans un blender : les tomates, le concombre pelé, le poivron orange en dés, l’oignon rouge en dés, l’ail, l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre de cidre, l’eau, le sel de mer fin et le persil séché. Mixez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse pendant environ 3 minutes.

Réfrigérez la soupe

Placez le gaspacho au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures avant de servir pour qu’il soit bien frais.

Préparez les tartines de fromage

Positionnez la grille du four au deuxième niveau le plus haut. Préchauffez le four en mode gril. Sur une plaque de cuisson, disposez les tranches de pain de seigle et répartissez les miettes de fromage végétal.

Faites griller les tartines

Assaisonnez d’une pincée de sel, puis placez au four. Faites griller jusqu’à ce que le pain soit légèrement doré et le fromage grillé. Laissez refroidir légèrement puis agrémentez de persil.

Servez

Servez le gaspacho bien frais garni d’oignons croquants et de persil haché, accompagné des tartines de fromage grillé.

Astuces et variations

Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de Tabasco.
Vous pouvez remplacer le fromage végétal par de la levure nutritionnelle mélangée à de la chapelure pour un goût fromager.
Pour une texture plus fine, passez le gaspacho au chinois après mixage.