Rezept

Salat mit karamellisiertem Tofu und Gala-Äpfeln

Goldener Tofu, süße Äpfel und Nüsse für einen Salat, der alles verändert.

Zubereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten

Salade de tofu caramélisé aux pommes Gala

Wer hat gesagt, dass Tofu langweilig ist? Dieser Salat beweist das Gegenteil mit seinem mit braunem Zucker karamellisierten Tofu, knackigen Gala-Äpfeln und Nüssen, die eine kleine Leckerei hinzufügen. Ein vegetarisches Hauptgericht, das die Geschmacksknospen weckt.

Zutaten

Portionen

tofu
gala-äpfel
gewürfelt und geschält
knoblauchzehe
gehackt
salat
walnüsse
ganz
wasser
butter
brauner zucker

Rezept-Schritte

Tofu vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Lassen Sie den Tofu 15 Minuten auf einem Küchentuch ruhen und wenden Sie ihn einmal, um die Feuchtigkeit zu absorbieren. Schneiden Sie ihn in 2,5 cm große Würfel. Pinseln Sie sie leicht mit Olivenöl ein und legen Sie sie auf ein Backblech. 35 Minuten backen und dabei zur Hälfte der Zeit wenden.

Die Mischung karamellisieren

In einer kleinen Pfanne Butter und Knoblauch bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Butter fast geschmolzen ist. Äpfel, gekochten Tofu und eine Prise Salz hinzufügen. Auf mittlere Hitze erhöhen und etwa 4 Minuten kochen.

Karamellisierung abschließen

Wasser hinzufügen und weitere 6-7 Minuten jede Minute umrühren, bis nur noch wenig Feuchtigkeit in der Pfanne ist. Hitze ausschalten und den braunen Zucker einrühren, dabei gut umrühren, damit er überall haftet.

Den Salat anrichten

Salatblätter auf den Tellern anrichten, die karamellisierte Tofu-Apfel-Mischung darüber geben und mit ganzen Nüssen bestreuen.

Tipps und Variationen

Für einen ausgeprägteren Geschmack ersetzen Sie das Olivenöl durch Erdnussöl, um den Tofu zu bräunen.
Keine Nüsse? Geröstete Haselnüsse sind eine perfekte Alternative.
Fügen Sie einige getrocknete Cranberries für eine säuerliche Note hinzu, die perfekt zu den Äpfeln passt.