Salade de tofu caramélisé aux pommes Gala

Étapes de la recette

Préparez le tofu

Préchauffez le four à 180°C. Laissez le tofu reposer sur un torchon de cuisine pendant 15 minutes, en le retournant une fois, pour absorber l’humidité. Coupez-le en cubes de 2,5 cm. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et placez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 35 minutes en retournant à mi-cuisson.

Caramélisez le mélange

Dans une petite poêle, faites chauffer le beurre et l’ail à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit presque fondu. Ajoutez les pommes, le tofu cuit et une pincée de sel. Montez à feu moyen et cuisez environ 4 minutes.

Finalisez la caramélisation

Ajoutez l’eau et remuez toutes les minutes pendant 6-7 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’il reste peu d’humidité dans la poêle. Éteignez le feu et incorporez le sucre roux en remuant bien pour l’enrober partout.

Dressez la salade

Disposez les feuilles de laitue dans les assiettes, ajoutez le mélange tofu-pommes caramélisé par-dessus et parsemez de noix entière.

Astuces et variations

• Pour un goût plus prononcé, remplacez l’huile d’olive par de l’huile d’arachide pour faire dorer le tofu.
• Pas de noix ? Les noisettes grillées feront parfaitement l’affaire.
• Ajoutez quelques cranberries séchées pour une touche acidulée qui se marie parfaitement avec les pommes.