Apfel-Walnuss-Schnitten
Kleine, saftige Schnitten ohne viel Schnickschnack – perfekt für die Kaffeepause oder zum Frühstück.
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
Auf der Suche nach einer einfachen, veganen Leckerei, die herrlich nach Zimt duftet? Diese Apfel-Walnuss-Schnitten sind im Handumdrehen zubereitet und backen gemütlich vor sich hin, während ihr etwas anderes erledigt. Keine Butter, keine Milch – nur Haferflocken und Obst.
Zutaten
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ingwersaft
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äpfel
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zimt
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datteln
dried, chopped -
haferflocken
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salz
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noix
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mehl
Rezept-Schritte
Ofen und Form vorbereiten
Heizt euren Ofen auf 180°C vor. Fettet eine quadratische Backform (20x20 cm) leicht mit etwas Öl ein oder legt sie mit Backpapier aus.
Äpfel vorbereiten
Entkernt die Äpfel und raspelt sie grob oder schneidet sie in kleine Würfel. Schälen ist nicht nötig – die Schale sorgt für Biss und liefert Ballaststoffe.
Alle Zutaten vermischen
Gebt die Haferflocken, das Vollkornmehl, die gehackten Datteln, die grob gehackten Walnüsse, den Zimt und das Salz in eine große Schüssel. Fügt die Äpfel und den Apfelsaft hinzu und vermengt alles gut miteinander.
Ruhen lassen
Lasst den Teig 15 Minuten ruhen, damit die Haferflocken und das Mehl den Apfelsaft aufnehmen können. Der Teig wird dadurch kompakter und lässt sich besser verarbeiten.
Ab in den Ofen
Gebt die Masse in die Form und drückt sie mit dem Rücken eines Löffels leicht fest. Backt das Ganze etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Schneiden und servieren
Nehmt die Form aus dem Ofen und schneidet den Kuchen noch warm in 9 Stücke. Lasst sie ein paar Minuten abkühlen, bevor ihr zugreift.
Tipps und Variationen
- Keine Datteln da? Ersetzt sie einfach durch Rosinen, getrocknete Aprikosen oder gehackte Feigen.
- Für noch mehr Genuss könnt ihr eine Handvoll Zartbitter-Schokotropfen unter den Teig mischen.
- Statt Walnüssen schmecken auch Haselnüsse oder Mandeln – ganz nach eurem Geschmack.
Antiwaste Tipps
Eure Äpfel sind schon etwas schrumpelig? Genau der richtige Moment, sie für dieses Rezept zu verwenden – sie werden beim Backen nur noch süßer und weicher.
