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Drei Bio-Öle zum Probieren und Vorrat-Anlegen für die nächsten Kochmonate: Olivenöl für jeden Tag, Sesamöl, um einem Wok-Gericht oder einer Sauce Pfiff zu verleihen, und Leinöl wegen seiner Omega-3-Fettsäuren.
Diese Öle wurden für Belgien und die Niederlande produziert. Supermärkte nehmen ein Produkt nicht mehr an, sobald ein bestimmtes Datum überschritten ist, auch wenn bis zum Ablaufdatum noch Monate bleiben. Kein guter Grund, sie wegzuwerfen. Ihr einziger Makel: Manche dieser Flaschen sprechen Englisch oder Niederländisch.
Das einzige Risiko: zu viel davon zu trinken und plötzlich Niederländisch zu sprechen.
Émile Noël kaufte 1920 eine alte Ölmühle in Pont-Saint-Esprit. Das Unternehmen ist seither in Familienbesitz: Heute wird es von David Garnier geleitet, dem Ururenkel des Gründers – die vierte Generation am Steuer.
Der Winter 1956 hätte beinahe alles beendet: Ein aussergewöhnlicher Frost dezimierte die Olivenbäume im Gard und versetzte der französischen Olivenöl-Produktion einen schweren Schlag. Anstatt zu schliessen, wandte sich Émile Noël der Verarbeitung anderer Saaten zu und wurde 1972 die allererste Ölmühle Frankreichs, die biologische Saaten presste – lange bevor das Wort «Bio» auf allen Etiketten stand. Die gesamte Produktion ist seither bio.
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Kaltgepresst und ohne jegliche Raffination behalten diese Öle alles, was ihre Qualität ausmacht – und genau das macht sie nach dem Öffnen etwas anspruchsvoll.
Smarte Tipps
Olivenöl entfaltet sein Bestes roh: als Faden über ein Gericht frisch aus dem Ofen, eine Suppe oder einfach eine Scheibe Brot. Sesamöl kommt eher kalt zum Einsatz – in einem Auberginen-Kaviar, auf Julienne-Gemüse oder asiatischen Nudeln. Und Leinöl ist für ganz zum Schluss reserviert: über einen Salat oder Getreide geträufelt, nie auf etwas Heissem, um die Omega-3-Fettsäuren nicht zu verlieren.
Für dieses Öl werden die Oliven kalt gepresst, um das Öl ohne jegliche Behandlung zu gewinnen. Für 1 Liter Öl braucht es durchschnittlich 5 kg Oliven. Der Säuregehalt liegt dabei nie über 0,8 %, dem gesetzlichen Grenzwert für die Bezeichnung „nativ extra“.
Sein charakteristischer Geschmack macht es zur perfekten Zutat für den Rohverzehr: auf einem Salat, Rohkost, gegrilltem Fisch, Käse oder einfach einem Stück Brot. Dank seiner Zusammensetzung, reich an Ölsäure und arm an gesättigten Fetten, kann es auch zum Frittieren verwendet werden – für knusprige Bratkartoffeln oder geröstetes Gemüse.
Dieses Set enthält 4 Flaschen à 500ml. MHD: 28. März 2027. Etikett auf Französisch + Niederländisch
Dieses Öl stammt aus einer über 20 Jahre alten Bio-Fairtrade-Lieferkette in Mali: rund 7’000 Produzent:innen verteilt auf 80 Dörfer, deren regelmässige Tätigkeit unter anderem die Finanzierung lokaler Alphabetisierungsprogramme ermöglicht hat. Es wird aus Sesam gewonnen, einem Samen, der seit Jahrhunderten von Westafrika bis zum Nahen Osten angebaut wird.
Klar und flüssig verdankt es seine grosse Stabilität seinem Vitamin-E-Gehalt und zwei natürlichen Antioxidantien, Sesamolin und Sesamin. Am besten roh geniessen, um seine ganze Feinheit zu bewahren: in einem Auberginen-Kaviar, auf Julienne-Gemüse, um eine asiatische Suppe aufzupeppen oder als Faden über gebratene Nudeln.
Dieses Set enthält 4 Flaschen à 1L. MHD: 28. Januar 2027. Etikett auf Französisch + Niederländisch
Dieses Öl stammt aus einer 100% französischen Lieferkette, seit 2021 Biopartenaire-zertifiziert, seit 2014 bio – von Produzent:innen in der Creuse, in Okzitanien und in Nouvelle-Aquitaine.
Es ist das Pflanzenöl mit dem höchsten Omega-3-Gehalt überhaupt – eine essenzielle Fettsäure, die an der Regulierung des Stoffwechsels beteiligt ist. Empfindlich, ist es nur zum Würzen gedacht, nie zum Kochen: ein Faden über einen Salat, Getreide zum Frühstück oder eine Schüssel gedämpftes Gemüse. Kühl und lichtgeschützt aufbewahren, nach dem Öffnen im Kühlschrank.
Dieses Set enthält 4 Flaschen à 250ml. MHD: 27. November 2026. Etikett auf Englisch + Dänisch + Schwedisch + Finnisch
Das Set für alle, die sich nicht entscheiden wollen: Die beiden Vorzeige-Lieferketten von Émile Noël vereint in einem Karton – das Olivenöl aus Spanien und das faire Sesamöl aus Mali. Damit bist du für mediterrane Gerichte genauso gerüstet wie für asiatische Rezepte.
Dieses Set enthält 6 Flaschen: 2x Sesamöl 1L (MHD 28. Januar 2027) und 4x Olivenöl 1/2L (MHD 28. März 2027).
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