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Trois huiles bio à goûter et stocker pour vos prochains mois de cuisine : l’olive pour le quotidien, le sésame pour réveiller un wok ou une sauce, le lin pour ses omégas-3.
Ces huiles avaient été produites pour la Belgique et les Pays-Bas. Les supermarchés n’acceptent plus un produit passé une certaine date, même quand il reste des mois avant la péremption. Aucune bonne raison de les jeter. Leur seul défaut : certaines de ces bouteilles parlent anglais ou néerlandais.
Le seul risque : en boire trop et vous mettre à parler néerlandais.
Émile Noël achète un vieux moulin à huile à Pont-Saint-Esprit en 1920. L’entreprise reste familiale depuis : elle est aujourd’hui dirigée par David Garnier, arrière-petit-fils du fondateur, la quatrième génération aux commandes.
L’hiver 1956 a failli tout arrêter : un gel exceptionnel a décimé les oliviers du Gard, portant un coup fatal à la production française d’huile d’olive. Plutôt que de fermer, Émile Noël se tourne vers la trituration d’autres graines, et devient en 1972 la toute première huilerie de France à presser des graines biologiques, bien avant que le mot “bio” ne soit sur toutes les étiquettes. Toute la production est bio depuis.
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Pressées à froid, sans aucun raffinage, ces huiles gardent tout ce qui fait leur qualité, et c’est justement ce qui les rend un peu capricieuses une fois la bouteille ouverte.
Smart tips
L’huile d’olive donne le meilleur d’elle-même crue : en filet sur un plat qui sort du four, une soupe, ou simplement une tranche de pain. Le sésame, lui, s’invite plutôt froid — un caviar d’aubergine, des légumes en julienne, des nouilles asiatiques. Et l’huile de lin se réserve pour la toute fin : versée sur une salade ou des céréales, jamais sur quelque chose de chaud, pour ne pas perdre ses oméga-3.
Pour cette huile, les olives sont pressées à froid afin d’en extraire l’huile sans aucun traitement. Il faut en moyenne 5 kg d’olives pour obtenir 1 litre d’huile, avec une acidité qui ne dépasse jamais 0,8%, seuil légal de l’appellation “vierge extra”.
Son goût typé en fait un ingrédient parfait consommé cru : sur une salade, des crudités, un poisson grillé, du fromage, ou simplement un bout de pain. Grâce à sa composition riche en acide oléique et pauvre en graisses saturées, on peut l’utiliser pour la friture pour faire aussi de belles pommes de terre sautées ou des légumes rôtis.
Ce lot contient 4 bouteilles de 500ml. DDM : 28 mars 2027. Étiquette en français + néerlandais
Cette huile vient d’une filière bio-équitable au Mali vieille de plus de 20 ans : environ 7’000 producteurs répartis dans 80 villages, dont l’activité régulière a notamment permis de financer des programmes d’alphabétisation locaux. Elle est extraite du sésame, une graine cultivée depuis des siècles de l’Afrique de l’Ouest au Proche-Orient.
Claire et fluide, elle doit sa grande stabilité à sa teneur en vitamine E et à deux antioxydants naturels, la sésamoline et la sésamine. Elle se consomme de préférence crue, pour en garder toute la finesse : dans un caviar d’aubergine, sur des légumes coupés en julienne, pour relever une soupe asiatique, ou en filet sur des nouilles sautées.
Ce lot contient 4 bouteilles de 1L. DDM : 28 janvier 2027. Étiquette en français + néerlandais
Cette huile vient d’une filière 100% française labellisée Biopartenaire depuis 2021, bio dès 2014, des producteurs en Creuse, en Occitanie et en Nouvelle-Aquitaine.
C’est l’huile végétale la plus riche en oméga-3 qui existe, un acide gras essentiel impliqué dans la régulation du métabolisme. Fragile, elle est réservée à l’assaisonnement, jamais à la cuisson : un filet sur une salade, des céréales au petit-déjeuner, ou un bol de légumes vapeur. Elle se conserve au frais, à l’abri de la lumière, et au réfrigérateur une fois ouverte.
Ce lot contient 4 bouteilles de 250ml. DDM : 27 novembre 2026. Étiquette en anglais + danois + suédois + finnois
Le lot pour ceux qui ne veulent pas choisir : les deux filières phares d’Émile Noël réunies dans un seul carton, l’huile d’olive d’Espagne et le sésame équitable du Mali, de quoi couvrir aussi bien les plats méditerranéens que les recettes asiatiques.
Ce lot contient 6 bouteilles : 2x huile de sésame 1L (DDM 28 janvier 2027) et 4x huile d’olive 1/2L (DDM 28 mars 2027).
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