Rezept

Salat mit Spinat, Pomelo und Radieschen

Die Vorspeise, die mit drei Zutaten und einer feinen Vinaigrette steht.

Zubereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten

Wenn die Pomelo auf zarten Blattspinat und knackige Radieschen trifft, muss sie nichts mehr beweisen: Der Salat trägt sich von selbst. Eine Vinaigrette mit Pomelosaft zieht das Zitrusaroma bis ins Dressing hinein, und ein paar geröstete Kürbiskerne liefern den fehlenden Crunch. In 15 Minuten fertig – perfekt für ein leichtes Mittagessen oder eine schnelle Vorspeise.

Zutaten

Portionen

spinat
junge Blätter
pomelo
filetiert
radieschen
kürbiskerne
geröstet
olivenöl
pomelo
Saft, für die Vinaigrette
dijon-senf
salz und pfeffer

Rezept-Schritte

Vinaigrette zubereiten

Olivenöl, Pomelosaft, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Beiseitestellen.

Gemüse und Früchte vorbereiten

Die Pomelo filetieren: Die weisse Haut mit einem Messer vollständig entfernen und die Segmente herauslösen. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden.

Anrichten

In einer Salatschüssel den Blattspinat, die Pomelo-Segmente und die Radieschen vermengen. Mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Vinaigrette darübergeben und vorsichtig mischen.

Tipps und Variationen

Mit zerbröckeltem Ziegenkäse oder Baumnüssen wird daraus eine vollwertige Mahlzeit.
Die Vinaigrette lässt sich vorbereiten, den Salat erst kurz vor dem Servieren anmachen.