Rezept

Pomelo-Kuchen

Der Kuchen, der sich drei Tage hält – falls er so lange überlebt.

Zubereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten

Ein saftiger, luftiger Kuchen mit intensivem Aroma: Das gelingt, wenn du die Pomelo gleichzeitig als Saft und als Zeste einsetzt. Die optionale Glasur, eine simple Mischung aus Puderzucker und frisch gepresstem Saft, sorgt für jene säuerliche Note, die die besten Zitruskuchen auszeichnet. Schmeckt am nächsten Tag noch besser und hält sich drei Tage in einer luftdichten Dose.

Zutaten

Portionen

eier
zucker
pomelo
frisch gepresster Saft
pomelo
nur die Zeste
pflanzenöl
neutral
mehl
levure chimique
Päckchen
puderzucker
für die Glasur (optional)
pomelo
Saft, für die Glasur

Rezept-Schritte

Vorbereiten

Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Eine Cake-Form einfetten und bemehlen.

Eier aufschlagen

Eier und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell wird und sich das Volumen verdoppelt.

Einarbeiten

Pomelosaft, Zeste und neutrales Öl dazugeben. Verrühren. Mehl und Backpulver sieben und unterheben. Nicht zu lange rühren.

Backen (40 Min.)

In die Form giessen. 40 Minuten bei 170 °C backen. 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen.

Glasur (optional)

Puderzucker und Pomelosaft verrühren, bis eine flüssige Glasur entsteht. Über den abgekühlten Kuchen giessen.

Tipps und Variationen

Mach die Garprobe mit einer Messerspitze: Sie sollte trocken herauskommen.
Die Glasur ist optional, bringt aber eine säuerliche Note, die den Pomelo-Geschmack verstärkt.