Recette

Cake au pomelo

Le cake qui se garde trois jours, s'il arrive jusque-là.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes

Un cake moelleux, aéré, profondément parfumé : c'est ce que donne le pomelo quand on l'utilise à la fois en jus et en zeste. Le glaçage facultatif, un simple mélange de sucre glace et de jus frais pressé, ajoute cette touche acidulée qui signe les meilleurs cakes aux agrumes. Se bonifie le lendemain, tient trois jours dans une boîte hermétique.

Ingrédients

portions

oeufs
sucre de canne
pomelo
jus fraîchement pressé
pomelo
le zeste uniquement
huile végétale
neutre
farine
levure chimique
sachet
sucre glace
pour le glaçage (optionnel)
pomelo
jus, pour le glaçage

Étapes de la recette

Préparer

Préchauffer le four à 170 °C. Beurrer et fariner un moule à cake.

Blanchir les œufs

Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Incorporer

Ajouter le jus de pomelo, le zeste et l’huile neutre. Mélanger. Incorporer la farine et la levure tamisées. Mélanger sans excès.

Cuire (40 min)

Verser dans le moule. Cuire 40 minutes à 170 °C. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Glaçage (optionnel)

Mélanger le sucre glace et le jus de pomelo jusqu’à obtenir un glaçage fluide. Verser sur le cake refroidi.

Astuces et variations

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Le glaçage est optionnel mais ajoute une touche acidulée qui renforce le goût du pomelo.