Rezept

Orzo mit Kirschtomaten, Zucchini und Frischkäse

Ein großzügiges mediterranes Gericht, bei dem Pasta auf Sommergemüse trifft.

Zubereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten

Wenn die Zucchini aus dem Garten überquellen und die Kirschtomaten vor Geschmack nur so platzen, wird dieses Orzo-Gericht zur Selbstverständlichkeit. Kleine reiskornförmige Nudeln, gebratenes Gemüse, schwarze Oliven für den Charakter und zerbröselter Käse für den Genuss. Eine vollständige Mahlzeit, die im Handumdrehen zubereitet ist und dich auf Reisen schickt, ohne die Küche zu verlassen.

Zutaten

Portionen

oliven
kirschtomaten
dill
knoblauchzehe
zitronensaft
salz
olivenöl
orzo
frischkäse
weisse champignons
zwiebeln
grüne zucchini

Rezept-Schritte

Nudeln kochen

Koche die Orzo nach Packungsanleitung in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser. Abgießen und beiseitestellen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, halbiere die Kirschtomaten, schneide die Zucchini in halbe Scheiben, hacke die Pilze und die Zwiebel und zerkleinere die schwarzen Oliven grob.

Gemüse anbraten

Erhitze einen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib den gehackten Knoblauch, die Zucchini, die Kirschtomaten, die Pilze, die Zwiebel und die Oliven hinzu. Gut umrühren und 5 bis 7 Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber noch leicht knackig ist.

Das Gericht zusammenstellen

Gib die abgetropften Orzo zusammen mit dem Zitronensaft in die Pfanne. Vorsichtig umrühren, damit die Nudeln alle Aromen aufnehmen.

Fertigstellen und servieren

Den zerbröselten Queso Fresco unterheben, nach Geschmack salzen und mit frisch gehacktem Dill bestreuen. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Tipps und Variationen

Kein Frischkäse da? Feta funktioniert wunderbar, genauso wie Ricotta oder sogar zerbröselter frischer Ziegenkäse.
Für eine gehaltvollere Version füge geröstete Kichererbsen oder Hähnchenstücke hinzu.
Der Dill kann durch frisches Basilikum oder Minze ersetzt werden, für eine andere Note.

Antiwaste Tipps

Wirf die ausgepresste Zitrone nicht weg!

Du kannst zum Beispiel:

Die Schale vor dem Auspressen abreiben, um Vinaigrettes oder Desserts zu verfeinern
Die Zesten für späteren Gebrauch einfrieren
Die ausgepresste Zitrone über dein Schneidebrett reiben, um Gerüche zu entfernen

Die oft verschmähten Pilzstiele können fein gehackt und zur Gemüsepfanne gegeben oder eingefroren werden, um später eine Gemüsebrühe zu verfeinern.