Recette

Orzo aux tomates cerises, courgettes et fromage frais

Un plat méditerranéen généreux où les pâtes rencontrent les légumes d'été.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes

Quand les courgettes du jardin débordent et que les tomates cerises explosent de saveur, ce plat d'orzo devient une évidence. Des petites pâtes en forme de grains de riz, des légumes poêlés, des olives noires pour le caractère, et du fromage émietté pour la gourmandise. Un repas complet qui se prépare en un clin d'œil et qui fait voyager sans quitter sa cuisine.

Ingrédients

portions

olives
tomates cerises
aneth
gousse d'ail
jus de citron
sel
huile d'olive
orzo
fromage frais
champignons de paris blancs
oignons
courgettes verte

Étapes de la recette

Cuisez les pâtes

Faites cuire l’orzo selon les instructions du paquet dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et réservez.

Préparez les légumes

Pendant que les pâtes cuisent, coupez les tomates cerises en deux, émincez les courgettes en demi-rondelles, hachez les champignons et l’oignon, et concassez grossièrement les olives noires.

Faites revenir les légumes

Dans une large poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail émincé, les courgettes, les tomates cerises, les champignons, l’oignon et les olives. Mélangez bien et laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.

Assemblez le plat

Ajoutez l’orzo égoutté dans la poêle avec le jus de citron. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de tous les parfums.

Finalisez et servez

Incorporez le queso fresco émietté, salez selon votre goût et parsemez d’aneth frais ciselé. Servez tiède ou à température ambiante.

Astuces et variations

Pas de fromage frais ? La feta fonctionne à merveille, tout comme la ricotta, ou même un chèvre frais émietté.
Pour une version plus consistante, ajoutez des pois chiches grillés ou des morceaux de poulet.
L’aneth peut être remplacé par du basilic frais ou de la menthe pour une touche différente.

Tips anti-gaspi

Ne jetez pas le citron pressé !

Vous pouvez par exemple :

Râper le zeste avant de presser le jus pour parfumer vos vinaigrettes ou desserts
Congeler les zestes pour une utilisation future
Frotter le citron pressé sur votre planche à découper pour la désodoriser

Les pieds de champignons souvent délaissés peuvent être hachés finement et ajoutés à la poêlée, ou congelés pour enrichir un futur bouillon de légumes.