Rezept

Ofengeröstetes Gemüse: Butternut-Kürbis, Rote Bete und Kartoffeln

Eine bunte und wärmende Beilage, ganz ohne Stress.

Zubereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten

Wenn man sich gesund ernähren möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen, ist Ofengemüse die perfekte Lösung. Einfach schneiden, würzen, ab in den Ofen – und der erledigt den Rest. Das Ergebnis? Außen karamellisiertes, innen zartes Gemüse, verfeinert mit Paprika und Basilikum. Simpel, effektiv, köstlich.

Zutaten

Portionen

butternut-kürbis
rohe rote bete
kartoffeln
olivenöl
paprika
basilikum
salz und pfeffer

Rezept-Schritte

Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor (oder 180°C bei Umluft).

Gemüse vorbereiten

Schälen Sie den Butternut-Kürbis und die Rote Bete und schneiden Sie beides in mittelgroße Stücke. Die Kartoffeln müssen nicht unbedingt geschält werden: Gründliches Waschen reicht, wenn Sie die Schale dran lassen möchten.

Großzügig würzen

Vermischen Sie in einer großen Schüssel das Olivenöl mit Paprika, getrocknetem Basilikum, Salz und Pfeffer. Geben Sie das Gemüse dazu und vermengen Sie alles gut, sodass jedes Stück mit den Gewürzen überzogen ist.

Auf dem Blech verteilen

Verteilen Sie das Gemüse auf einem großen, mit Backpapier ausgelegten Backblech. Achten Sie darauf, alles in einer einzigen Schicht auszubreiten, damit es gleichmäßig röstet und nicht dämpft.

Ab in den Ofen

Backen Sie das Gemüse etwa 30 Minuten, bis es zart und an den Rändern leicht gebräunt ist. Es sollte noch einen leichten Biss haben.

Tipps und Variationen

Variieren Sie das Gemüse je nach Saison: Karotten, Pastinaken, Süßkartoffeln oder Steckrüben passen wunderbar zu dieser Gewürzmischung.
Für noch mehr Genuss legen Sie ein paar ungeschälte Knoblauchzehen mit aufs Blech: Sie werden butterzart und herrlich süßlich.
Lust auf etwas Knuspriges? Streuen Sie in den letzten 5 Minuten der Backzeit Kürbis- oder Sonnenblumenkerne darüber.

Antiwaste Tipps

Werfen Sie die Schalen von Butternut-Kürbis und Roter Bete nicht weg!

Sie können zum Beispiel:

Chips daraus machen: Mit Öl und Salz würzen und bei 180°C backen, bis sie knusprig sind
Sie zu einer selbstgemachten Gemüsebrühe geben
Sie kompostieren und damit Ihren Garten düngen