Rezept

Mini-Pizzen aus Aubergine

Auberginenscheiben verwandelt in schmelzende Mini-Pizzen, ohne Teig und ohne schlechtes Gewissen.

Zubereitung: 40 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten

Lust auf Pizza, aber keine Lust auf Teig? Diese Mini-Pizzen aus Aubergine sind die perfekte Lösung für einen mediterranen Aperitif der anderen Art. Die Aubergine wird zur weichen, leicht gegrillten Basis, belegt mit Tomatensauce, schmelzendem Käse und knuspriger Peperoniwurst. Einfach, schnell und so lecker.

Zutaten

Portionen

olivenöl
salz
auberginen
drained, for 30 to 45 minutes
tomatensauce
mozzarella
grated
basilikum

Rezept-Schritte

Aubergine vorbereiten

Schneiden Sie die Aubergine in 0,5 bis 1 cm dicke Scheiben. Legen Sie diese auf Küchenpapier und lassen Sie sie 30 bis 45 Minuten entwässern. Dieser Schritt entfernt überschüssiges Wasser und sorgt für eine festere Konsistenz beim Garen.

Form vorbereiten

Gießen Sie einen Schuss Olivenöl in eine Tarteform, sodass der Boden leicht bedeckt ist. Streuen Sie etwas Fleur de Sel darüber. Stellen Sie die Form in den Ofen und heizen Sie auf 180°C vor.

Aubergine garen

Sobald der Ofen heiß ist, legen Sie die Auberginenscheiben in die vorgeheizte Form. Backen Sie sie 5 Minuten.

Mini-Pizzen belegen

Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und wenden Sie die Auberginenscheiben. Geben Sie einen Löffel Tomatensauce auf jede Scheibe, dann fügen Sie den geriebenen Käse und einige Scheiben Peperoniwurst hinzu.

Fertig backen

Schieben Sie die Form für weitere 5 Minuten in den Ofen, bis der Käse gut geschmolzen und leicht goldbraun ist.

Servieren

Aus dem Ofen nehmen und sofort heiß servieren.

Tipps und Variationen

Ersetzen Sie die Peperoniwurst durch schwarze Oliven, Sardellen oder Champignons für eine vegetarische Variante.
Verwenden Sie Mozzarella für einen besonders fädigen Käse oder eine Mischung aus Emmentaler und Parmesan für mehr Charakter.
Fügen Sie nach dem Backen ein paar frische Basilikumblätter hinzu für eine aromatische Note.